Die Internationale Fleischerei-Fachausstellung IFFA in Frankfurt ist Geschichte. Und bei aller Weltla?ufigkeit war sie doch auch ein echter bayerisch-o?sterreichischer Familientreff. Am 40 m2 großen Stand der 1. Bayerischen Fleischerschule Landshut in Halle 12 empfing das Messeteam in traditioneller Tracht viele ehemalige Schu?ler und „Promis“ aus der Alpenrepublik zu Gespra?chen – und um u?ber neue Angebote wie den 5-Tage-Kurs zum „Grillexperten“ ab 5. September und einen Wild-Produktions-Workshop am 17. und 18. September zu informieren. 1. BFS-Gescha?ftsfu?hrerin Barbara Zinkl-Funk war begeistert: „Es war, als seien viele ausgehungert nach einem perso?nlichen Wiedersehen – so wie wir auch!“ Bereits am ersten Messetag war O?sterreichs Bundesinnungsmeister Raimund Plautz zu Gast, um u?ber die Wichtigkeit der hochwertigen Durchfu?hrung von Meisterkursen in Deutschland und O?sterreich zu sprechen. Der Fleischermeister aus Klagenfurt am Wo?rthersee, begleitet von Verkaufsmanager Harald Lange, hat einen Draht zur 1. BFS: Sohn Thomas (34), inzwischen Produktionsleiter im zwei Filialen za?hlenden Familienbetrieb, absolvierte seinen Meisterkurs 2009 in Landshut.

BIM Raimund Plautz (r.) mit Barbara Zinkl-Funk und Verkaufsmanager Harald Lange.
© 1.BFS

Messehighlight und Erfolgsgeschichte

Ein Messehighlight und eine Erfolgsgeschichte: Bei der IFFA 2019 besuchte die Metzgerfamilie Rinner aus Graz den Stand der 1.BFS und informierte sich fu?r Tochter Melanie u?ber die Mo?glichkeit eines Meisterkurses –, nun wurde ihr in Begleitung ihres Papas Helmut der Meisterpreis der Bayerischen Staatsregierung u?berreicht. Die heute 24-Ja?hrige hatte ihren Meisterkurs 2021 und als eine der 20 % Besten des Jahres im Freistaat abgeschlossen. Bereits weit u?ber 100 Meister, Fleischsommeliers etc. aus O?sterreich haben Kurse an der 1. BFS besucht. Am Messestand hieß man jetzt u. a. die Su?dtiroler Familie Kofler willkommen, bei einem Messestammtisch mit u?ber 30 Ehemaligen in einer A?ppelwoi-Wirtschaft u. a. Dominik Angelmayr (26) aus Altenburg, Absolvent im Jahr 2021. Die fachliche Expertise der Ausbilder an der 1. BFS stellte in Frankfurt Prof. DI Manfred Winkler aus Hadersdorf (NO?) unter Beweis: Der Sensorik-Dozent und Oenologe war als Juror bei den Qualita?tswettbewerben des deutschen Fleischerverbands aktiv, um Wu?rstchen und Konservenware zu bewerten.

Termine

17. & 18. September, Landshut

„wilder“ Produktions- Workshop: Zerlegung, Zerwirken & Wursten mit Wild Wildspezialita?ten erfreuen sich gro?ßter Beliebtheit. Dozent Jan Schemmer zeigt die nachhaltige, ganzheitliche Verwertung von Wild „from nose to tail“ und vermittelt die Herstellung von Wildwu?rsten und anderen Erzeugnissen. Alle Infos & Anmeldung: www. fleischerschule-landshut.de

Ja?nner & April Landshut

450. & 451. Meisterkurs Der Meistertitel ist die wichtigste Qualifikation auf dem Weg zur Selbststa?ndigkeit oder zu Fu?hrungspositionen. Noch einige freie Pla?tze (bei begrenzter Teilnehmerzahl) gibt es in den Meister- lehrga?ngen der 1. Bayerischen Fleischerschule Landshut.

Der Terminplan – MK 450 Teile I–IV: 9. 1.–1. 4. 2023
MK 451 Teile I–IV: 17. 4.–8. 7. 2023
Abschluss durch Handwerkskammer-Pru?fung.
Alle Infos & Anmeldung: www. fleischerschule-landshut.de

November & Ja?nner, Landshut

Fleischsommelier Fleischsommeliers sind absolute Experten des wertvollen Lebensmittels Fleisch, fit in Sensorik, kennen trendigste neue „Cuts“ und beherrschen modernes Marketing fu?r dieses Kernprodukt des Metzgerhandwerks. Die Kurse an der Fleischerschule Landshut schließen mit Zertifikat ab.

Der Terminplan – November 5.–13. 11. & 3. 12. 2022 – Ja?nner 21.–29. 1. 2023 & 4. 2.2022

Alle Infos & Anmeldung: www. fleischerschule-landshut.de