Medizin & Gesundheit
Handel & Direktvermarktung
01. Juni 2026
Nitrit und Salz in Rohwurst: Neue Studie zeigt Spielraum für Reduktionen
Wie weit lassen sich Salz und Nitrit in Rohwürsten reduzieren, ohne Qualität und Sicherheit zu gefährden? Eine aktuelle Studie unter Praxisbedingungen liefert neue Erkenntnisse für Fleischereien und Hersteller.
Genuss & Trends
11. April 2026
Mehr Salz, mehr Fett, kaum Jod: Was eine neue Studie über Fleischersatz wirklich herausgefunden hat
Das Max Rubner-Institut hat 964 Fleischersatzprodukte analysiert. Die Ergebnisse überraschen: Wurstersatz enthält oft mehr Fett und Salz als Fleisch, nur 6 % der Produkte haben Jodsalz. Was das für Fleischerbetriebe bedeutet.
Events & Termine
02. April 2026
PFAS-Verbot, Recyclingpflicht, Konformitätserklärung: Die PPWR-Leitlinien im Überblick
Brüssel schafft Klarheit: Mit neuen Leitlinien und einem FAQ-Katalog konkretisiert die EU-Kommission die Verpackungsverordnung. Was Betriebe in der Fleisch- und Lebensmittelbranche ab August 2026 beachten müssen.
Medizin & Gesundheit
01. April 2026
Alzheimer-Gen APOE4: Mehr Fleisch, weniger Demenz? Neue Studie
Wer das Alzheimer-Gen trägt, könnte laut einer aktuellen Karolinska-Studie sein Demenzrisiko durch höheren Fleischkonsum erheblich senken – ein Paradigmenwechsel in der Ernährungsmedizin.
Genuss & Trends
20. März 2026
Pflanzendrinks im Check: Jeder dritte fällt durch
Der Markt für Pflanzendrinks wächst stark, doch laut SIPCAN-Analyse schneiden viele Produkte bei Nährwerten schlecht ab – besonders Kokosalernativen fallen durch.
Info & Politik
18. März 2026
Wenn das Steak lügt
Mehr als 62 Tonnen hormonbelastetes Rindfleisch aus Brasilien sind in den europäischen Markt gelangt und haben eine politische Debatte ausgelöst.
Medizin & Gesundheit
26. Februar 2026
Studie: Rindfleisch ohne Nachteil bei Prädiabetes
Eine randomisierte US-Studie zeigt: Täglicher Verzehr von unverarbeitetem Rindfleisch verschlechterte bei Prädiabetes keine zentralen Stoffwechselmarker im Vergleich zu Geflügel.
Handel & Direktvermarktung
09. Februar 2026
Studie zeigt: Fleischkonsum fördert Langlebigkeit
Forschende begleiteten über 5.000 Menschen ab 80 Jahren und fanden Hinweise, dass ausreichende Proteinaufnahme die Chancen auf ein sehr hohes Alter erhöhen kann.
Genuss & Trends
07. Februar 2026
Trendfood 2026: Zwischen Ballaststoff-Boost, Hybridfleisch und Geflügelboom
Gesundheit, Funktionalität und bewusster Genuss prägen die Foodtrends 2026. Neue Konzepte rund um Ballaststoffe, Hybridprodukte und Geflügel eröffnen auch Österreichs Fleischbranche Chancen.
Handwerk & Unternehmen
04. Februar 2026
Verarbeitetes Fleisch und Krebs: Was Studien wirklich sagen
Internationale Studien zeigen Zusammenhänge zwischen verarbeitetem Fleisch und Darmkrebs, betonen jedoch die begrenzte Effektstärke und die Bedeutung des Gesamtkonsums.
Allgemein
01. Februar 2026
Welche Fleischsorten gelten als besonders gesund – und worauf es wirklich ankommt
Orientierung für das Fleischhandwerk
Info & Politik
24. Januar 2026
Norwegen macht Ernährung zur Bildungsfrage
Mit dem Pflichtfach Food and Health stärkt Norwegen Ernährungsbildung im Schulalltag und schafft Transparenz von Herkunft bis Gemeinschaftskultur.
Medizin & Gesundheit
24. Januar 2026
US-Studie zeigt: Ernährungsqualität schlägt Fleischverzicht
Forschende untersuchten rund 4.900 Erwachsene und fanden, dass rotes Fleisch in einer hochwertigen Ernährung mit günstigen Nährstoffprofilen verbunden sein kann.
Info & Politik
10. Januar 2026
USA drehen Ernährungspolitik neu: Protein, Fleisch und „echtes Essen“ rücken wieder ins Zentrum
Die neuen US-Ernährungsrichtlinien 2025–2030 markieren einen überraschenden Kurswechsel. Nach Jahren der Fett- und Fleischkritik rücken hochwertige Proteine, unverarbeitete Lebensmittel und klassische Küche wieder stärker in den Fokus. Für das Fleischerhandwerk ist das mehr als eine Randnotiz – es könnte ein Signal für eine breitere Trendwende sein.