Interview
Info & Politik
12. Mai 2021
TW 100: „Der emotionale Genuss spielt sich im Kopf ab”
Kommt eine neue Schweinefleisch-Kennzeichnung? Der einflussreiche Chef der Schweinebörse legt es der AMA nahe. Johann Schlederer will langfristig gar ein fünfstufiges Gütesiegel. Warum das nicht verwirrend ist, erklärt er im Interview.
Handwerk & Unternehmen
06. Mai 2021
Norbert Marcher: „Noch nie wurde Fleisch unter höheren gesetzlichen Standards hergestellt!“
Der Geschäftsführer spricht im Interview über die Folgen von Corona, Billigfleisch und andere Preismodelle – und über die erfolgreiche Lehrlingsoffensive der Marcher Fleischwerke.
Handwerk & Unternehmen
01. Mai 2021
Florian Hippesroither, Geschäftsführer von Gourmetfein, MyMetzger und Zellinger: „Die Zukunft liegt im Verbund”
Florian Hippesroither im Interview über Vertrauen, Wertschätzung und Transparenz – und warum vor allem das Fleischerhandwerk mit diesen Qualitäten in Zukunft punkten kann.
Genuss & Trends
15. Februar 2021
Christian Landig im Interview: Dry Aging – dort, wo Tradition auf Innovation trifft …
Gemeinsam mit seinem Bruder Aaron hat Christian Landig den erfolgreichsten Dry Ager entwickelt. Fleisch & Co traf den innovativen Unternehmer zum Interview!
Landwirtschaft & Umwelt
07. Dezember 2020
Christof Renz: „Eine Verpackung hat die Aufgabe, ein Produkt zu schützen”
Interview mit dem Geschäftsführer der Wentus Kunststoff GmbH
Handwerk & Unternehmen
07. Dezember 2020
„Ich bin kein Wunderwuzzi!“
Der Kärntner Landesinnungsmeister Raimund Plautz wurde Mitte November zum Bundesinnungsmeister der Fleischer gewählt.Das große Interview zum Dienstantritt!
Handwerk & Unternehmen
23. November 2020
Alte Handwerkskunst im modernen Style
Zwischen Vintage und Handwerk: Der Jogi aus Vorarlberg geht in Sachen Fleisch einen ungewöhnlichen Weg.
Landwirtschaft & Umwelt
08. November 2020
Gourmetfein und Tierschutzvolksbegehren: Gemeinsame Werte – gemeinsame Ziele
Das Tierschutzvolksbegehren und die Firma Gourmetfein gehen mit einer Partnerschaft neue Wege für die ganze Branche.
Handwerk & Unternehmen
28. September 2020
Bedford und seine innovative Offenstall-Idee
Thorsten Schäfer geht mit gutem Beispiel voran. Der deutsche Unternehmer will die Lebensbedingungen von Tieren nachhaltig verbessern. Im Interview erzählt Geschäftsführer von Bedford, warum die Wurst- & Schinkenmanufaktur diesen Weg eingeschlagen hat.
Ausbildung
26. Juli 2020
Metzgermeister Karl Obermoser: „Es geht ab jetzt aufwärts“
Das große Interview mit Metzgermeister Karl Obermoser, Metzgerei Wild & Fein in Jochberg bei Kitzbühel, Berufsschullehrer an der TFBS für Ernährung in Innsbruck und Trainer am WIFI-Tirol.
Handwerk & Unternehmen
08. Juni 2020
Franz Dormayer: „Billiges Fleisch schafft Leid!“
Franz Dormayer ist Fleischermeister mit Leib und Seele – und viel Erfahrung. Im großen Interview des Monats plädiert der Niederösterreicher für das Handwerk und neues Selbstbewusstsein der Branche.
Corona
22. April 2020
Fleisch &Co präsentiert: Zukunftsgespräch mit Franz Dormayer
In der zweiten Ausgabe der Zukunftsgespräche spricht Tanja Braune mit Fleischermeister Franz Dormayer.
Corona
06. April 2020
Willibald Mandl: „Wir müssen zusammenhalten!“
Bundesinnungsmeister KommR und Fleischermeister Willibald Mandl ist erschüttert über die Ignoranz der Politik und will nach Corona den Fokus wieder auf die Nahversorger rücken. Wie er das bewerkstelligen will, erzählt er im großen Interview.
Corona
30. März 2020
Anka Lorencz: „Viele Betriebe erleben einen Digitalisierungsschub”
Die Bundesinnungsgeschäftsführerin im Interview über die Corona-Krise – und welche Chancen sie sieht