Artikel von Trude Reicher

100 Jahre Fleischerei Pfandl in St. Veit: Vier Generationen führen das Kärntner Fleischerhandwerk weiter. Nun wurde der Familienbetrieb ausgezeichnet.

Neue Standards, unsichere Lieferketten und Mikroplastik: Experten erklären, worauf es bei der Lebensmittelsicherheit in Österreich jetzt ankommt.

Lebensmittelpreise, Energiekosten und KI: Beim Tag des Handels 2026 diskutierten mehr als 450 Teilnehmer über die Zukunft der Lebensmittelbranche.

Der neue Schlachthof in Rankweil ist offiziell eröffnet. 6.000 Schlachtungen jährlich sind geplant, das Land Vorarlberg investiert drei Millionen Euro.

Beim dritten ÖFK-Branchentreff diskutierten rund 120 Vertreter der Fleischwirtschaft über Handelsabkommen, Preisdruck, Exportmärkte und KI in Schlachtbetrieben.

Aus einem Sommer-Pop-up wird ein dauerhafter Feinkoststandort: Der Kärntner Familienbetrieb Frierss bleibt in Velden und baut sein Filialnetz weiter aus.

Der Handelsverband fordert flexiblere Öffnungszeiten in Österreich. Auch Sonntage und Samstage sollen stärker den Betrieben überlassen werden.

LKÖ und WKÖ starten ein gemeinsames Projekt für mehr Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie – digital, einheitlich und möglichst unbürokratisch.

Hühnerfleisch erreicht 32 Prozent Mengenanteil, während Österreich insgesamt weniger Lebensmittel kauft. Die RollAMA 2026 zeigt einen Fleischmarkt im Wandel.

In 92 untersuchten Fleischalternativen wurden Mykotoxine nachgewiesen. Besonders auffällig ist das häufige gemeinsame Auftreten mehrerer Stoffe.

E-Rechnung und e-Reporting werden in der EU schrittweise Pflicht. Auch österreichische Fleischbetriebe mit Auslandsgeschäft müssen sich vorbereiten.

Nur jedes fünfte Kalbsschnitzel in der Gastronomie stammt aus Österreich. Gleichzeitig gewinnt der Außer-Haus-Konsum deutlich an Gewicht.

Das AMA-Programm „Gut zu wissen“ macht die Herkunft von Fleisch, Milch und Eiern in Großküchen sichtbar. Nun wurde das Seminarhaus auf der Gugl erneut auditiert.

Die Anuga startet mit „United by Taste“ eine neue Kampagne und positioniert sich für 2027 stärker als globale Plattform der Food-Branche.

KI, Sensorik und digitale Rückverfolgung sollen Risiken in der Lebensmittelproduktion erkennen, bevor daraus Ausfälle oder Rückrufe entstehen.

Martin Czapka porträtiert in „Wiener Würstelstände“ mit Humor und zahlreichen Illustrationen einen kulinarischen Fixpunkt der Wiener Identität.

Die SÜFFA 2026 setzt auf Wettbewerbe, Nachwuchs und einen neuen Metzger-Marktplatz für den Zukauf hochwertiger Spezialitäten.