Convenience-Produkte eröffnen Fleischereien zusätzliche Umsatzchancen – vorausgesetzt, Rezeptur, Haltbarkeit und Hygiene stimmen. Ein praxisnaher LMAk-Workshop zeigt, worauf es bei Herstellung, Abfüllung und Lagerung ankommt.
Convenience-Produkte sind längst kein Trend mehr, sondern ein fester Bestandteil im Sortiment moderner Fleischereien, Direktvermarkter und Gastronomiebetriebe. Die Nachfrage nach hochwertigen Fertiggerichten steigt stetig. Doch wer Omas Lieblingsrezept oder das Beste aus der eigenen Küche einfach abfüllen und haltbar machen möchte, stößt schnell an technologische Grenzen. Warum verändert sich der Geschmack? Wie bleibt die Konsistenz erhalten? Und vor allem: Wie steht es um die mikrobiologische Sicherheit?

Aus der Praxis für die Praxis

Damit die Gerichte nicht nur hervorragend schmecken, sondern auch sicher im Regal stehen, gibt es den praxisnahen Workshop „Fertiggerichte richtig herstellen, abfüllen, lagern und haltbar machen“.
Am 30. September 2026 zeigt Dipl.-Ing. Timea Molnar-Wegerth, worauf es bei der professionellen Herstellung ankommt. Sie verbindet wissenschaftliche Kompetenz mit Leidenschaft für Lebensmittel und übersetzt komplexes Technologiewissen in verständliche und unmittelbar umsetzbare Schritte für den Betriebsalltag.

Der Kurstag kombiniert fundiertes Hintergrundwissen mit direkter Anwendung:
• Rezeptur & Mikrobiologie: Man erfährt, welche Herausforderungen bei der Skalierung von Rezepten entstehen – egal ob mit Fleisch oder vegetarisch – und wie sich der natürliche Verderb gezielt beeinflussen lässt.
• Herstellung & Haltbarkeit: Welche Verfahren wirken sich positiv auf die Haltbarkeit aus und welche Lagerbedingungen braucht das fertige Produkt?
• Verpackung & Umsetzung: Von der Auswahl des passenden Gebindes bis zur praktischen Herstellung eines Fertiggerichts vor Ort erhältst du wertvolle Tipps für die eigenen Betriebsabläufe.

 

Egal ob Produktentwicklung, Rohstoffauswahl oder Troubleshooting: Du lernst Schritt für Schritt, wie sich haltbare Produkte entwickeln lassen, ohne unnötige Abstriche beim Geschmack zu machen.

Jetzt Platz sichern!

Schnell sein lohnt sich: Für ein intensives Lernerlebnis ist die Teilnehmerzahl stark begrenzt – aktuell sind nur noch fünf Plätze frei.
Sichere Dir Deinen Platz und bring Deine hausgemachten Spezialitäten sicher ins Regal.
Kontakt & Buchung: info@LMAkademie.at

Termine

14. 09., online

Gute Hygienepraxis und HACCP für den Lebensmittelbereich
„Rechtlich verpflichtende Hygieneschulung gem. EU-VO Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene!“
Trainer: Ing. Helmut Lechner

24. 09., online

Lebensmittelinformationsverordnung inkl. Nährwertkennzeichnung
„Aus der Praxis – für die Praxis! Das Unverständliche wird verständlich erklärt!“
Trainer: Dipl.-HLFL-Ing. Robert Mühlecker

29. 09., Linz

Aufbaukurs: Convenience-Produkte
„Fertiggerichte richtig herstellen, abfüllen, lagern und haltbar machen.“
Trainerin: Dipl.-Ing. Timea Molnar-Wegerth

30. 09., Linz

Convenience-Produkte
„Fertiggerichte richtig herstellen, abfüllen, lagern und haltbar machen.“
Trainerin: Dipl.-Ing. Timea Molnar-Wegerth

06. 10., online

Etiketten fachlich korrekt erstellen
„Besser zu früh als zu spät – Probleme vermeiden“
Trainerin: Simona Nemetz MA

Jederzeit buchbar

Individuelle Fachberatungen
• Präzise Schnitttechnik (Rind und Schwein): „Steigern Sie Ihre Fleischqualität durch die richtige Schnittführung!“
• Alles rund ums Würsteln: „Von der Vorbereitung bis zum perfekten Ergebnis.“
• Ansprechende Wurstplatten: „Kreatives Legen und Präsentieren für jeden Anlass.“