Handel & Direktvermarktung
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22. März 2022
Exportbilanz 2021 der österreichischen Lebensmittelindustrie
Die vorläufigen Zahlen aus der Exportbilanz der Lebensmittelindustrie für 2021 zeigen ein positives Bild. Sie bestätigen, wie bedeutend der Außenhandel für die rund 200 Unternehmen weiterhin ist.
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21. März 2022
Fritz Ettl: „Ich muss als Fleischer vorne dabei sein”
Innovativer Trendsetter aus Ober-Grafendorf: Zum 50. Jubiläum der Fleischerei Ettl plaudert Chef Fritz Ettl über sein Erfolgskonzept, die Wünsche seiner Kunden – und warum er als Fleischermeister immer vorne dabei sein will.
Handel & Direktvermarktung
20. März 2022
Fleischhof Oberland: Ein Familienbetrieb stellt sich neu auf!
Abläufe, Sonderproduktionen für Kunden, Produktentwicklung, auch die EDV-Umstellung wäre ohne die Erfahrung aus der Praxis nie so reibungslos möglich gewesen. Geschäftsführer Manuel Falkner-Simon über Erfolge, Krise, Fachkräftemangel und das Fleischerhandwerk.
Ausbildung
19. März 2022
Erfolgreicher Abschluss zum Fleischsommelier
Romed Plank aus Thaur ist jetzt zertifizierter Sommelier.
Handel & Direktvermarktung
18. März 2022
Fleischer Peter Pierer: Der Mann, der sich traut!
Fleischer gelten seit Anfang der Corona-Pandemie als systemrelevant. Mit Peter Pierer hat ein junger Vertreter dieser klassischen Zunft kürzlich im steirischen Passail seinen neuen Betrieb samt edlem Geschäft mit großzügigem Gastrobereich eröffnet.
Genuss & Trends
18. März 2022
Erster „Döllerer-2-Go” Gourmet-Microshop eröffnet
Feinste Haubenküche und Spitzenweine gibt es ab sofort rund um die Uhr aus dem Warenautomaten beim „Blumen Doll“ im Salzburger Nonntal.
Genuss & Trends
17. März 2022
Momentmahl by Wenisch
Modernes Handmade-Konzept & Go-Green-Mentalität: Die familiengeführte Traditionsmetzgerei Wenisch in Niederbayern hat einen hochmodernen Genusstempel eröffnet.
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15. März 2022
Genuss-Metzgerei Lettner: Erfolgsfaktoren für mehr Umsatz und Ertrag
Brigitte und Stefan Lettner haben ihren Betrieb umgebaut – und ihre unternehmerische Risikobereitschaft hat sich bereits ein Dreivierteljahr nach der Eröffnung ausgezahlt.
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14. März 2022
Alles neu bei der Fleischhauerei Kolobratnik
Die Fleischerei erstrahlt im neuen Glanz. Das Gesamtkonzept wurde von den Wögerer-Profis umgesetzt.
Ausbildung
12. März 2022
Gastroprofi Sascha Wendetroth im Interview: „Man muss sofort Bock darauf haben!”
Die Nachfrage nach kalten und warmen Snacks beim Metzger steigt zusehends. Der Wunsch nach diesen kleinen Mahlzeiten zwischendurch wurde auch durch die Corona-Pandemie beflügelt. Wie man diesen Hunger stillen kann und worauf es dabei ankommt, verrät Sascha Wenderoth im Interview.
Handel & Direktvermarktung
09. März 2022
Glücksmomente für Wuffi, Herrl und Frauchen
Fleischermeister Josef Alexander Lechner aus Kilb ist nicht nur ein für die Qualität seiner Spezialitäten hochdekorierter Unternehmer, sondern auch ein großer Hundefreund. Letzteres hat ihn dazu veranlasst, sein Geschäft neben einem Schmankerlautomaten auch mit einem „Wuffomaten“, wie er ihn liebevoll nennt, auszustatten.
Handel & Direktvermarktung
09. März 2022
Bäuerliche Selbstbedienungsläden weiter professionalisieren
Landwirtschaftskammern und Netzwerk Kulinarik wollen regionale Versorgung stärken – und präsentieren ein umfassendes Infopapier zur Selbstevaluierung.
Genuss & Trends
08. März 2022
Seit 10 Jahren vegan
Die vegane Blutwurst, mittlerweile DER Klassiker der Fleischerei Dormayer, feiert Ihren zehnten Geburtstag.
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08. März 2022
Die Speis: Regionales Erfolgskonzept
Ein kleiner Bioladen in Niederösterreich sorgt für Furore. Was vor einigen Jahren nur beim Direktvermarkter zu kaufen war, bündelt sich seit „Corona“ nun in der Speis. Fleisch & Co hat das erfolgreiche Projekt besucht und mit Mastermind Markus Tiefenbacher gesprochen.