Fleischersatz
Genuss & Trends
08. September 2024
Duden erweitert: „Fleischersatz“ unter 3.000 neuen Wörtern aufgenommen
Die neue Duden-Ausgabe enthält 3.000 neue Wörter. Begriffe wie „Fleischersatz“ spiegeln aktuelle Ernährungstrends wider. Was bedeutet das für Österreichs Fleischindustrie und Ernährungsgewohnheiten?
Genuss & Trends
30. Juli 2024
Neue Studien: Fleischersatz kann das Herz-Kreislauf-Risiko merklich erhöhen
Fleischersatz auf Soja- oder Erbsenprotein-Basis soll eine fettarme Alternative zu echtem Fleisch sein. Doch aktuelle Studien zeigen, dass pflanzliche Fleischersatzprodukte das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigern können.
Genuss & Trends
18. Mai 2024
Qualitätstest: Veggie-Schnitzel im Check – Gesunde Alternativen oder Schadstoffbelastung?
Stiftung Warentest prüft Veggie-Schnitzel.
Landwirtschaft & Umwelt
06. Februar 2024
VKI Testet Fleischersatz: Gesunde Alternative oder Hochverarbeitete Mogelpackung?
Der Verein für Konsumenteninformation (VKI) hat 323 vegetarische und vegane Produkte auf ihre Gesundheit getestet. Mittels Nutri-Score wurden Nährwerte bewertet, wobei 25% der Fleischersatzprodukte besser abschnitten als tierische Originale. Jedoch wurden 81% als hochverarbeitet eingestuft. Konsumenten sollten auf Zutatenlisten achten, da viele Ersatzprodukte, trotz ihrer ethischen, gesundheitlichen oder klimaschutzbezogenen Vorteile, hochverarbeitet sind und daher selten konsumiert werden sollten.
Genuss & Trends
30. Januar 2024
Fleischersatz im Fokus: „Richtiges“ Fleisch könnte die bessere Wahl sein
Der Verein für Konsumenteninformation (VKI) hat 323 Fleischersatzprodukte analysiert. Erfahren Sie, warum natürliches Fleisch, in Maßen genossen, aufgrund des geringeren Verarbeitungsgrades gesünder sein könnte als viele hochverarbeitete Ersatzprodukte.
Genuss & Trends
26. September 2023
Norbert Marcher: „Die Gruppe der Veganer:innen ist klein aber vehement”
Die Marcher Fleischwerke zeigen seit vielen Jahren, dass Fleischhersteller auch mit Fleischersatzprodukten sehr erfolgreich sein können. Doch wie ist der Markt wirklich? Die Zahl der Veganer:innen stagniert seit einigen Jahren – hat der vermeintliche Trend seinen Zenit erreicht? Wir haben bei Norbert Marcher, Geschäftsführer der Marcher Fleischwerke, nachgefragt.
Genuss & Trends
14. August 2023
Keine Lust auf Fleischersatz?
Einst als Mittel zur Bekämpfung des Klimawandels gepriesen, kämpfen nun Produzenten von Eiweissalternativen ums Überleben.
Handel & Direktvermarktung
01. Mai 2023
„Grenzt an Wucher“: Vegane Fleischersatzprodukte um bis zu 280 Prozent teurer
Lebensmittel werden immer teurer, für viele Menschen ist der Einkauf inzwischen mit Stress verbunden. Das trifft auch jene, die versuchen über bewussten Konsum am eigenen Teller einen Beitrag zum Tierwohl zu leisten. Denn gerade Fleischersatz-Produkte sind derzeit so teuer wie noch nie. Anhand von drei konkreten Produkten aus heimischen Supermärkten zeigt die Bürgerinitiative oekoreich die enormen Preisunterschiede auf, die auch maßgeblich das Konsumverhalten steuern und fordert Preissenkungen.
Genuss & Trends
19. März 2023
Fleischersatz kann heftige Allergien auslösen
Herkunft der Proteine laut wissenschaftlicher Studie des Universitätsklinikums Utrecht entscheidend
Genuss & Trends
15. März 2023
Rom: Fleisch aus dem 3D-Drucker in neuem Restaurant
Restaurant „Impact Food” serviert Bistecca & Burger-Patties aus Fleischalternativen
Genuss & Trends
08. März 2023
Auch ohne nicht ohne „die OHNE” – Marcher Fleischwerke
Dass man auf Fleisch verzichten kann, aber dabei keine Abstriche beim Geschmack machen muss, zeigt seit vielen Jahren die heimische Marke „die OHNE“ von Marcher Fleischwerke mit ihren fleischlosen Spezialitäten. Nun wurden die vegetarischen Rezepturen punkto Primärzutaten auf 100 Prozent pflanzlich umgestellt. Dazu kommt ein neues Erscheinungsbild mit neuem Logo und neuer Verpackung. Das bestehende Sortiment soll im Laufe des Jahres weiteren Zuwachs im Convenience-Bereich erhalten.
Genuss & Trends
19. Januar 2023
Fleischalternative aus der Textilmaschine: Voller Geschmack – kein schlechtes Gewissen.
Das Berliner Start-up Project Eaden entwickelt pflanzenbasierte Fleischfasern mit einer Technologie aus der Textilproduktion.
Genuss & Trends
08. Januar 2023
Das Fleisch der Zukunft? Steak aus dem 3D-Drucker
New-Meat-Pionier Redefine Meat produziert mit einem speziellen 3D-Drucker aus pflanzlichen Rohstoffen beste Steaks und andere Fleischprodukte.
Genuss & Trends
15. November 2021
Fleischersatzprodukte im Trend:Jeder vierte Österreicher greift bereits zu
Konsumenten wenden sich vom Fleisch ab. Laut einer aktuellen Umfrage der globalen Unternehmensberatung Kearney unter ca. 2.500 Verbrauchern in Deutschland, Österreich und der Schweiz greift schon jeder Vierte zu Fleischalternativen. Damit bestätigt sich ein Trend. Zudem wird Kunstfleisch bald viel günstiger als konventionelles sein.