Die deutsche Goldschmaus Gruppe vereint an ihren beiden Standorten Garrel und Oldenburg alle Schritte der Rind- und Schweinefleischproduktion unter strengen Qualita?tsvorgaben. Mit ihren etwa 2.000 Bescha?ftigten geho?rt sie mehrheitlich Landwirten aus der Erzeugergemeinschaft Oldenburger Mu?nsterland eG.

Die Produkte aus regionaler Herstellung stehen fu?r beste Fleisch- und Wurstqualita?t mit kontrolliertem Herkunftsnachweis. Ein Großteil der Artikel geht an den Lebensmitteleinzelhandel. Die hohen Anforderungen ihrer Abnehmer an die Ru?ckverfolgbarkeit erfu?llt die Goldschmaus Gruppe durch ein lu?ckenloses Tracking.

Dennis Burke, Geschäftsleitung Goldschmaus Gruppe. © Beigestellt

Erfolgskonzept „Qualita?t“ ermo?glicht Investitionen

Und das gelingt ihnen sehr erfolgreich – und ermo?glicht der Unternehmensgruppe eine kontinuierliche Expansion. Im Jahr 2008 ero?ffnete ein neues Verarbeitungswerk, 2015 wurde das neue hochmoderne Gefrierlager in Betrieb genommen. Derzeit entsteht eine teilautomatisierte Zerlegung, die ab 2026 am Standort Garrel noch mehr Platz bieten soll.

Die Feinzerlegung wird weiterhin manuell stattfinden, um die hohen Qualita?tsanspru?che der Kunden vollsta?ndig zu erfu?llen. In den Werken der Goldschmaus Gruppe werden mo?glichst viele Produkte inline produziert. Das Unternehmen feilt stetig an der Leistung pro Stunde, um im Hinblick auf die Kosten effektiver zu werden.

„Ein wesentlicher Baustein unseres Erfolgs sind die Werkzeuge unseres langja?hrigen Partners Bettcher Industries. Sie sind schnell, energiesparend, wartungsarm und ergonomisch konstruiert. Das erho?ht unsere Fleischausbeute und senkt die Betriebskosten“, sagt Dennis Burke aus der Gescha?ftsleitung der Goldschmaus Gruppe. Bettcher, weltweit fu?hrender Anbieter von Schneid- und Trimmwerkzeugen fu?r industrielle Anwendungen, betreut die Goldschmaus Gruppe von seinem europa?ischen Standort aus, der Bettcher GmbH mit Sitz in Dierikon in der Schweiz.

Die enge Partnerschaft begann mit dem Einsatz von Bettcher Rundmessern in der Schweinefleischverarbeitung vor gut zwei Jahrzehnten. Mit den Werkzeugen, die optimal auf die Bedu?rfnisse der Fleischindustrie abgestimmt sind, ließen sich Arbeitsprozesse und Ergonomie in dem Fleischverarbeitungsbetrieb immer weiter verbessern. Das u?berzeugte die Verantwortlichen, die ihren Bestand an Bettcher Werkzeugen seitdem kontinuierlich erga?nzen und aktualisieren.

Quantum Flex Trimmer von Bettcher fu?r sauberes, industrielles Trimmen von Fleisch ohne Verletzung der Edelteile. © Beigestellt

Schweinefleisch bearbeiten mit dem Quantum Flex® Trimmer

„Aktuell nutzt Goldschmaus zum sauberen Trimmen von Schweineleisch unseren Quantum Flex-Trimmer der vierten Generation, bei dem wir die Konstruktion weiter optimiert haben. Die Gera?te sind besonders leicht, weniger kopflastig und besitzen eine schnell rotierende Klinge. Durch eine vera?nderte Klingenbefestigung konnten wir die Schneidkraft und Schneidgeschwindigkeit weiter erho?hen und gleichzeitig Vibrationen reduzieren. Das steigert die Ausbeute und macht die Gera?te angenehmer in der Handhabung“, erza?hlt Markus Jentner, Director of Sales bei der Bettcher GmbH.

Ein einzigartiges Feature der Werkzeuge ist die variable Einstellung der Schnitttiefe, die viel Flexibilita?t in der Produktbearbeitung ermo?glicht. Das universell einsetzbare Handstu?ck der Trimmer ist mit sa?mtlichen Bettcher-Motoren kompatibel. Das elektrisch betriebene Gera?t arbeitet deutlich leiser als seine pneumatischen Vorga?nger. Eine weitere Innovation ist der wartungsfreie Antriebsstrang (DriveLine), mit dem die Goldschmaus Gruppe viel Zeit und Kosten einspart.

Markus Jentner, Director of Sales bei der Bettcher GmbH. © Beigestellt

Abschwarten und Entfetten mit dem Cyclone Skinner

Eine ho?here Ausbeute und deutliche Arbeitserleichterungen beim Abschwarten und Entfetten von Schweineschinken und -schultern erreicht die Goldschmaus Gruppe mit dem Cyclone Skinner. Der elektrisch betriebene, einha?ndig bedienbare Handabschwarter ist besonders leicht und gera?uscharm.
Zu seinen Vorteilen za?hlen ein besonders breiter Schnittweg und eine gut kontrollierbare Schnittdicke.

Seine durchdachte Konstruktion vermindert Rohstoffvergeudung und steigert die Effizienz. Der elektrische Antrieb erzielt im Vergleich zu pneumatischen Gera?ten Energieeinsparungen von bis zu 90 Prozent. Das Werkzeug besteht aus nur wenigen, einfach auszutauschenden Komponenten. Das senkt bei der Goldschmaus Gruppe den Zeit- und Kostenaufwand fu?r Wartung und Reparatur. Das ergonomische Design reduziert die Ermu?dung im Arbeitsprozess und fu?hrt unter dem Strich zu mehr Produktivita?t und Ausbeute.

Quantum Flex TrimVac fu?r die professionelle und sichere Entfernung von zum Beispiel Ru?ckenmarkgewebe oder kontaminiertem Material. © beigestellt

Quantum Flex® TrimVac – sicher bei Risikomaterial

Fu?r sichere Abla?ufe in der Schlachtung setzt der Fleischverarbeiter den Quantum Flex-TrimVac ein. Das Rundmesser wird in Kombination mit einer Vakuumanlage zur Entfernung von potenziell riskantem Ru?ckenmarkgewebe oder innen liegendem Fett aus schwer zuga?nglichen Bereichen genutzt. Das geschlossene System saugt das Risikomaterial direkt ab und transportiert es zur Entsorgung. Das Werkzeug mit seiner besonders schnell rotierenden Klinge ermo?glicht ein sehr pra?zises Arbeiten.

Auch bei diesem Gerät unterstu?tzen das moderne, ergonomische Design und die erleichterte Handhabung schnellere, effizientere und ertragreichere Prozesse.

Zukunftsfa?hig aufgestellt mit den richtigen Werkzeugen

Mit seinem Partner Bettcher Industries und den passenden Tools sieht sich die Goldschmaus Gruppe gut dafu?r geru?stet, ihren Erfolgskurs fortzusetzen. „Bei unserer Inline-Produktion rechnet sich jede gewonnene Minute. Durch die teilweise wartungsfreie Konstruktion der Werkzeuge und die reduzierten Verschleißteile erreichen wir in den Betriebsabla?ufen Zeiteinsparungen und weniger Stillstand an den Produktionsba?ndern. So amortisieren sich die Investitionen in die Werkzeuge in ku?rzester Zeit“, meint Eugen Baal, Leiter Technik des Gescha?ftsbereichs Bo?seler Goldschmaus.

An ihrem Werkzeug-Lieferanten scha?tzen die Verantwortlichen der Goldschmaus Gruppe, dass er kontinuierlich an Weiterentwicklungen arbeitet. Gerade hat Bettcher wieder einmal ein Upgrade eines bestehenden Gera?ts angeku?ndigt, dessen Vero?ffentlichung bei Goldschmaus gespannt erwartet wird. „In unserer engen Zusammenarbeit hat sich ausgezahlt, dass Bettcher keine Standardanwendungen kennt, sondern jede Anwendung mit uns zusammen so lange testet, bis Gera?t, Klinge und Detaileinstellungen perfekt passen. Denn wir teilen die Auffassung, dass in erstklassiger Qualita?t, kombiniert mit bestmo?glicher Ausbeute, die Zukunft der Fleischbranche liegt“, unterstreicht Dennis Burke.