Wenn Fleischmeister und ihre Teams im Februar in der niederländischen Fleischerschule Eindhoven ihre Produkte anonym einer internationalen Jury übergeben, wissen sie: Hier zählt nur die Qualität im Glas oder auf dem Schneidebrett. Kein Label, kein Marketing, kein Betriebsname – nur das Handwerk spricht. Beim 45. internationalen Berufs- und Qualitätswettbewerb der Confrérie des Chevaliers du Goûte-Andouille de Jargeau hat das Fleischerfachgeschäft Steiner aus Sollenau, Bezirk Wiener Neustadt, diese Sprache besonders überzeugend gesprochen.
Von 15 eingereichten Produkten wurden 12 mit Gold (49–50 Punkte) und 3 mit Silber ausgezeichnet. Das Ergebnis reichte nicht nur für den Titel des Nationalen Champions Österreich – es gab auch eine Sonderauszeichnung: Die Steiner-Lasagne holte in der Kategorie J3 (erhitzte Fertigprodukte) nicht nur Gold, sondern wurde von der Jury als bestes Produkt der gesamten Kategorie prämiert und mit dem begehrten Degens Bokaal ausgezeichnet.
Was ist die Confrérie – und warum gilt sie als inoffizielle Wurst-EM?
Die Confrérie des Chevaliers du Goûte-Andouille de Jargeau ist eine 1971 gegründete Genussbruderschaft aus dem französischen Jargeau im Loire-Tal, die sich ursprünglich dem Schutz und der Förderung der regionalen Andouille-Wurst verschrieben hatte. Die niederländische Niederlassung – das Grand Bailliage des Pays-Bas – veranstaltet seit 1982 jährlich einen eigenen, international ausgeschriebenen Qualitätswettbewerb für Fleischereibetriebe aus ganz Europa.
Dieser Wettbewerb hat sich zu einer der anspruchsvollsten Bewertungsbühnen für handwerkliche Fleisch- und Wurstwaren auf dem Kontinent entwickelt. Teilnehmer reichen ihre Produkte in neun Kategorien ein – von Rohwürsten und Schinken über Patés und Leberwürste bis hin zu Grill- und Brühwürsten sowie Fertigprodukten. Eine internationale Jury aus unabhängigen Fachspezialisten bewertet anonym nach einem klaren Punkteschema: 50–49 Punkte ergeben Gold, 48–46 Silber, 45–42 Bronze.
Der 45. Confrérie-Wettbewerb 2026 auf einen Blick:
- Veranstalter: Confrérie des Chevaliers du Goûte-Andouille de Jargeau, Grand Bailliage des Pays-Bas
- Bewertung: 7. und 8. Februar 2026, Eindhoven (NL)
- Siegerehrung: 21. März 2026, Hotel van der Valk, Heerlen (NL)
- Teilnehmerländer: Holland, Belgien, Deutschland, Frankreich, Dänemark, Österreich, Spanien u. a.
- Kategorien: A – Rohwurst schneidfähig · B – Rohwurst streichfähig · C – Rohschinken · D – Kochfleischwaren · E – Patés/Terrinen · F – Leberwurst · G – Brühwurst/Blutwurst/Sulz · H – Barbecuewurst · I – Grillwurst · J – Konserven und Fertiggerichte
- Nationaler Champion wird, wer bei mindestens zehn eingereichten Produkten das höchste Durchschnittsergebnis aller Einreichungen aus seinem Land erzielt.
In der Branche wird der Wettbewerb längst als inoffizielle Wurst-Europameisterschaft bezeichnet – und das zu Recht: Wer hier den Nationalen Champion-Titel holt, hat sich im europäischen Qualitätsvergleich mit den Besten des Kontinents gemessen.
Ein neuer Chef – und sofort ein Spitzenergebnis
Das Ergebnis bekommt durch den Zeitpunkt eine besondere Note. Seit 1. Jänner 2026 führt Martin Steiner das Fleischerfachgeschäft in der dritten Generation. Der 29-jährige Fleischmeister und Fleischsommelier übernahm den seit 1964 bestehenden Familienbetrieb am Hauptplatz 15 in Sollenau von seiner Mutter Doris Steiner-Bernscherer, die nach 32 Jahren in die wohlverdiente Pension gegangen ist.
Die Übergabe war jahrelang vorbereitet worden – und der erste Auftritt auf der europäischen Wettbewerbsbühne unter der neuen Führung fiel gleich mit einem Championstitel zusammen. Der neue Chef sieht das als Bestätigung des eingeschlagenen Weges: Regionalität, Handwerk und höchste Produktqualität.
„Handwerk ist geil! Ich starte in der Früh mit einem rohen Produkt, dem Fleisch, und am Abend habe ich eine Wurst oder einen Schinken produziert. Und das nach meinen Vorstellungen.“
— Martin Steiner, Fleischmeister und Fleischsommelier, Fleischerfachgeschäft Steiner GmbH, Sollenau
Eine Seriensieger-Story mit europäischem Format
Für die Steiners ist der Erfolg bei der Confrérie keine Überraschung – er ist Tradition. Doris Steiner-Bernscherer hat den Betrieb über Jahrzehnte zu einer der international bekanntesten österreichischen Adressen im Fleischerhandwerk gemacht. Beim Wettbewerb in Holland wurden unter ihrer Führung zuletzt immer wieder Spitzenplätze geholt. 2024 belegte der Betrieb den dritten Gesamtrang unter den internationalen Champions und holte zehn Goldmedaillen.
Das 2026er-Ergebnis – 12 Gold, 3 Silber, Nationaler Champion Österreich, Kategoriensieg mit Sonderpokal – ist damit eine weitere Steigerung. Für Österreich ist es ein Signal: Handwerkliches Fleischereihandwerk aus dem Industrieviertel Niederösterreich hält dem europäischen Vergleich nicht nur stand, sondern führt ihn an.
Besonders bemerkenswert: die prämierte Lasagne. In Kategorie J3, den erhitzten Fertigprodukten, belegten die Sollenauer nicht nur den Goldrang – sie wurden von der internationalen Jury als bestes Produkt der gesamten Kategorie ausgezeichnet. Der Degens Bokaal, ein Sonderpreis der Confrérie für außergewöhnliche Einzelprodukte, ging damit an einen österreichischen Handwerksbetrieb.
„Ein ganz besonderes Highlight war unsere Lasagne: In der Kategorie J3 wurde sie nicht nur mit Gold ausgezeichnet, sondern zusätzlich als bestes Produkt der Kategorie mit einem Pokal prämiert. Diese Erfolge bestätigen einmal mehr die hohe Qualität und das Engagement, das in all unseren Produkten steckt. Ein herzliches Dankeschön an unser gesamtes Team – ohne euch wäre das nicht möglich!“
— Doris Steiner-Bernscherer, Fleischereimeisterin, Fleischerfachgeschäft Steiner GmbH, Sollenau
Blutwurst, Schinken, Lasagne – die Produktvielfalt macht den Unterschied
Was das Fleischerfachgeschäft Steiner von vielen anderen Wettbewerbsteilnehmern unterscheidet, ist die Produktbreite. Der Betrieb ist bekannt für seine handgelegten Schinkenspezialitäten, ausgezeichneten Bratwürste und eine Blutwurst, die in Branchenkreisen längst Legendenstatus hat – mehrfach beim internationalen Wettbewerb in Mortagne-au-Perche (Frankreich), der Weltmeisterschaft für Blutwurst, als weltbeste Blutwurst prämiert.
Dass 2026 ausgerechnet eine Lasagne den Kategoriensieg holte, ist ein Hinweis auf die strategische Weiterentwicklung des Betriebs: Das Convenience-Segment – qualitativ hochwertige, handwerklich produzierte Fertigprodukte – wird auch im Fleischerhandwerk immer wichtiger. Wer hier mit Goldstandard antritt, erschließt sich neue Kundenschichten, ohne den handwerklichen Anspruch zu kompromittieren.
Fleischerfachgeschäft Steiner GmbH – Kontakt & Infos:
- Adresse: Hauptplatz 15, 2601 Sollenau, Bezirk Wiener Neustadt, NÖ
- Geschäftsführung: Martin Steiner (Fleischmeister, Fleischsommelier), seit 1. Jänner 2026
- Geschichte: Gegründet 1964 · 1994–2025: Doris Steiner-Bernscherer · ab 2026: Martin Steiner (3. Generation)
- Öffnungszeiten: Mo–Fr 06:00–18:00 Uhr · Sa 06:00–12:00 Uhr · Warenautomat: 0–24 Uhr
- Web: www.steiner-fleischer.at
- Auszeichnungen (Auswahl): Nationaler Champion Confrérie 2026 · Champion International (mehrfach) · Weltmeister Blutwurst Mortagne-au-Perche (mehrfach)
Der Wettbewerb als Branchenspiegel
Der Confrérie-Wettbewerb ist für das europäische Fleischerhandwerk mehr als eine Auszeichnungsveranstaltung: Er ist ein ehrlicher Qualitätsspiegel. Betriebe aus sieben und mehr Ländern treten mit ihrer Alltagsproduktion gegeneinander an – und die internationale Jury bewertet blind, ohne Betriebsnamen, ohne Herkunftsangabe. Wer hier Gold holt, hat ein Produkt, das für sich selbst spricht.
Für österreichische Handwerksbetriebe bietet der Wettbewerb eine der wenigen Plattformen, auf denen sich heimische Qualität direkt mit europäischen Standards messen lässt. Dass das Fleischerfachgeschäft Steiner diesen Vergleich Jahr für Jahr besteht und 2026 mit dem Nationalen Meistertitel die bisherige Erfolgsgeschichte krönt, ist ein starkes Signal – für den Betrieb, für die Familie Steiner und für das österreichische Fleischerhandwerk insgesamt.
