Ronny Paulusch

Ronny Paulusch über die Wichtigkeit von Weiterbildung, Fachwissen & Begeisterung.

Was bedeutet die DKA im Alltag für Metzgerei und Gastronomie? Welche Vorteile, aber auch Grenzen hat sie – und wie verändert sie Ausbildung, Beratung und Zubereitung? Fleisch & Co hat mit Begründer Ronny Paulusch gesprochen. Im Interview erklärt er, warum „medium“ kein fixer Wert ist, welche Cuts besonders profitieren und wie die Methode international Beachtung findet.

Aus Überzeugung & mit Leidenschaft: Kommentar des Diplom Fleischsommelier und Maestro Cortador Professional

Ronny Paulusch gründet die MEAT GmbH, ein innovatives Bildungsunternehmen, das mit praxisnahen Kursen, Workshops und Fachexkursionen Profis, Quereinsteiger und Fleischliebhaber gleichermaßen begeistert.

Ronny Paulusch, Fleischexperte und Diplom Fleischsommelier, ist nach Japan gereist, um die Geheimnisse des Wagyu-Rindfleisches zu ergründen. Seine Erkenntnisse über Zuchtmethoden, kulinarische Traditionen und die kulturelle Bedeutung von Wagyu verrät er in einem spannenden Reisebericht.

Maestro-Cortador Professional Ronny Paulusch hat fünf Cortadores und zwei Cortadoras ausgebildet. Unter anderem sind jetzt Heribert Pratscher und Katrin Posch „Profi-Schinken-Aufschneider“ geworden.