Rezept des Monats: Rohe Bratwurst OG

Kräftig im Geschmack, klassisch in der Rezeptur und zuverlässig in der Frische: Diese rohe Bratwurst verbindet traditionelles Fleischerhandwerk mit moderner Lebensmittelsicherheit. Lebensmittelkulturen unterstützen dabei die Produktstabilität, ohne den typischen Charakter der Bratwurst aus dem Blick zu verlieren.

Hendl, Schweinsbraten und Bratwurst haben im Herbst – nicht nur auf dem Oktoberfest – Hochsaison! Kulinarisches darf deftig und traditionell sein. Was zählt, ist ein charakteristischer Geschmack für typische Schmankerln. Bei Spezialitäten mit frischem Faschiertem – wie rohe Bratwurst oder faschierte Laibchen – zählt zudem besonders die Lebensmittelsicherheit.

Hier empfiehlt es sich, auf die Unterstützung von Lebensmittelkulturen zu setzen, die eine natürliche Lösung in Sachen Produktstabilität und Sicherheit bieten. Die Lebensmittelkultur Bitec® B Fresh etwa ist hocheffizient in der Reduktion von Listeria monocytogenes, Pseudomonas und Enterobacteriaceae. Sie hat zudem einen positiven Einfluss auf den Frischecharakter des Endproduktes. So steht dem sicheren Genuss nichts im Weg!