Was passiert mit Lebensmitteln, die nicht verkauft werden? Und wie lassen sich Überschüsse schon in der Produktion vermeiden? Diese Fragen standen im Zentrum der Veranstaltung „Isst das jemand?“ – einem interaktiven Dialog zwischen Landwirtschaft, Industrie, Handel und Zivilgesellschaft. Rund eine Million Tonnen essbare Lebensmittel landen jährlich in Österreich im Müll – ein Umstand, der angesichts von Ressourcenknappheit und Klimazielen zunehmend unhaltbar ist.
Verantwortung in allen Bereichen
„Ein neuer Umgang mit Lebensmitteln ist dringend nötig“, betonte Hans Mayrhofer vom Ökosozialen Forum. Gerade die Fleischwirtschaft könne hier durch gezielte Bedarfsplanung und Resteverwertung punkten. Denn während private Haushalte mehr als die Hälfte der Abfälle verursachen, liegt auch in der industriellen Herstellung Optimierungspotenzial – von der Schlachtung über die Verarbeitung bis zum Vertrieb.
Alexandra Gruber, Geschäftsführerin der Tafel Österreich, wies auf den sozialen Aspekt hin: „Was wir wegwerfen, könnte armutsbetroffenen Menschen helfen. Wir retten Lebensmittel und geben sie dort weiter, wo sie dringend gebraucht werden.“
Fleischindustrie als Mitgestalterin
Josef Domschitz vom Fachverband der Nahrungs- und Genussmittelindustrie verwies auf zahlreiche Initiativen der Branche: „Reste werden zu Tierfutter, Prozesse laufend verbessert. Aber es braucht auch politische Anreize für mehr Nachhaltigkeit.“ Die Fleischindustrie stehe dabei nicht nur in der Kritik, sondern zeige auch Lösungen.
Zudem betonte LGV-Vorstand Josef Peck die Bedeutung betriebsinterner Effizienz: „Wer seine Planung im Griff hat, produziert gezielter – das spart nicht nur Geld, sondern schont auch Ressourcen.“
Ein praktisches Beispiel lieferte Blühendes Österreich: Mit dem Projekt „Wunderlinge“ gehen Produkte mit Schönheitsfehlern bewusst in den Verkauf – statt im Müll zu landen. Ein Modell, das auch in der Fleischvermarktung Nachahmung finden könnte, etwa bei Formen und Farben von Wurstwaren.
Gemeinsam gegen das Wegwerfen
Die Veranstaltung zeigte: Lösungen gegen Lebensmittelverschwendung sind da – sie müssen nur konsequenter umgesetzt werden. Dazu braucht es einfache rechtliche Rahmenbedingungen für die Weitergabe unverkaufter Ware, gezielte Bewusstseinsbildung und wirtschaftliche Anreize.
Gerade in der Fleischbranche könnten durch eine bessere Abstimmung mit Handel und Logistik viele Tonnen genussfähiger Produkte eingespart werden – ohne Einbußen bei Qualität oder Sicherheit. Der Schlüssel liegt in der Zusammenarbeit.
