Aktuelles aus der Branche
Info & Politik
Fleischproduktion weltweit vervierfacht – Geflügel treibt den Strukturwandel
AusbildungMeister mit Matura: Neue Perspektiven für Lehrlinge
Am Wort!Ronny Paulusch: Wenn Reichweite Fachwissen ersetzt
Handel & DirektvermarktungBerger Schinken zieht sich vorerst aus Wien zurück
Am Wort!Raimund Plautz über Verantwortung und eine starke Interessenvertretung
Events & TermineAMA-Forum Fleisch: Mehr Wertschätzung für Fleisch statt Preisdruck
Events & TermineFleischsensorik im Fokus: Ronny Paulusch in internationale Jury berufen
Events & TermineNÖ-Grill Open 2026: 20 Teams kämpften um Titel, Woidviertla BBQ auf dem Podest
Handwerk & Unternehmen
Handwerk & Unternehmen
09. Juni 2026
Fleischkäse ohne Aluminium: WOLF spart jährlich 800 Kilo Verpackungsmaterial
Seit 2019 setzt WOLF Essgenuss auf eine Fleischkäsebackform aus Papier von Antalis Verpackungen. Die nachhaltige Alternative spart jährlich rund 800 Kilogramm Aluminium und überzeugt durch Produktsicherheit, Verbraucherfreundlichkeit und PFAS-freie Herstellung.
Handwerk & Unternehmen
02. Juni 2026
Legacy-Modernisierung ohne Ausfallzeiten: Risikominimierte Weiterentwicklung bestehender Systeme
Legacy-Systeme bremsen Innovation, erhöhen Risiken und verursachen oft versteckte Kosten. Warum Unternehmen bei der Modernisierung zunehmend auf schrittweise Transformation statt auf riskante Komplettumstellungen setzen und welche Strategien sich in der Praxis bewährt haben.
Events & Termine
02. Juni 2026
IBC-Tagung: Europas Fleischer suchen gemeinsame Antworten
Vertreter aus mehreren europäischen Ländern trafen sich in Klagenfurt, um über die drängendsten Probleme der Branche zu beraten. Im Fokus standen Fachkräftemangel, politische Regulierung und die wirtschaftliche Entwicklung der Fleischereibetriebe.
Der Marktführer
Das Branchenverzeichnis bündelt führende Unternehmen, Lieferanten und Spezialisten der Branche. Recherchieren Sie nach Firmen, Produkten, Leistungen oder Kategorien und greifen Sie direkt auf detaillierte Unternehmensprofile, Kontakte und Fachinhalte zu. So finden Sie schnell passende Partner für Einkauf, Produktion und Zusammenarbeit.
Zum MarktführerInfo & Politik
Info & Politik
09. Juni 2026
Fleischproduktion weltweit vervierfacht – Geflügel treibt den Strukturwandel
FAO-Studie 2026: Das globale Fleischangebot hat sich seit 1961 vervierfacht. Geflügelfleisch, Eier und Schweinefleisch treiben das Wachstum – Rindfleisch stagniert. Alle Zahlen, Trends und Prognosen bis 2033.
Handel & Direktvermarktung
01. Juni 2026
Nitrit und Salz in Rohwurst: Neue Studie zeigt Spielraum für Reduktionen
Wie weit lassen sich Salz und Nitrit in Rohwürsten reduzieren, ohne Qualität und Sicherheit zu gefährden? Eine aktuelle Studie unter Praxisbedingungen liefert neue Erkenntnisse für Fleischereien und Hersteller.
Info & Politik
26. Mai 2026
Lebensmittelverschwendung kostet Haushalte rund 100 Euro pro Monat
Jeden Monat landen in österreichischen Haushalten Lebensmittel im Wert von rund 100 Euro im Müll. Zu diesem Ergebnis kommt eine aktuelle Berechnung des WWF anlässlich des Tages der Lebensmittelrettung am 26. Mai. Die Umweltschutzorganisation sieht darin nicht nur ein massives Umweltproblem, sondern auch einen zunehmenden Kostenfaktor für Konsumentinnen und Konsumenten
Fleisch & Co abonnieren – Teil eines starken Netzwerks werden
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Zum AboAm Wort
Am Wort!
Ronny Paulusch: Wenn Reichweite Fachwissen ersetzt
Zwischen Social Media und Handwerk: Warum Fachwissen, Erfahrung und Qualität in der Fleischbranche wichtiger sind als schnell verbreitetes Halbwissen.
Am Wort!
Raimund Plautz über Verantwortung und eine starke Interessenvertretung
Zusammenhalt, Verantwortung und ehrenamtliches Engagement sichern die Zukunft des Lebensmittelhandwerks. Dafür braucht es Menschen, die bereit sind, sich aktiv einzubringen.
Am Wort!
Josef Moosbrugger über den dringend notwendigen Einfuhrstopp für brasilianische Tierprodukte
Ein möglicher Importstopp für tierische Produkte aus Brasilien sorgt in Europa für Diskussionen. LKÖ-Präsident Josef Moosbrugger fordert gleiche Standards für heimische Bauern und internationale Importe.
Handel & Direktvermarktung
Handel & Direktvermarktung
07. Juni 2026
Berger Schinken zieht sich vorerst aus Wien zurück
Berger Schinken hat seine einzige Wiener Filiale am Rennweg geschlossen. Wirtschaftliche Gründe und notwendige Investitionen führten zum Aus des Standorts nach rund fünf Jahrzehnten.
Bio
02. Juni 2026
Land NÖ vergibt Fleischliefervertrag an Höllerschmid und Sonnberg Biofleisch
Das Land Niederösterreich setzt bei der Versorgung der Landhausküche künftig auf Bio-Fleisch, Bio-Wurst und Bio-Geflügel aus regionaler Produktion. Die neuen Lieferverträge stärken heimische Betriebe und die regionale Wertschöpfung.
Handel & Direktvermarktung
01. Juni 2026
Nitrit und Salz in Rohwurst: Neue Studie zeigt Spielraum für Reduktionen
Wie weit lassen sich Salz und Nitrit in Rohwürsten reduzieren, ohne Qualität und Sicherheit zu gefährden? Eine aktuelle Studie unter Praxisbedingungen liefert neue Erkenntnisse für Fleischereien und Hersteller.
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Zum NewsletterProduktion & Industrie
Events & Termine
08. Mai 2026
Größte Verpackungsmesse der Welt: Interpack 2026 startet in Düsseldorf
Mehr als 2.800 Aussteller aus 65 Ländern präsentieren auf der Interpack 2026 in Düsseldorf neue Technologien für Verpackung, Automatisierung und nachhaltige Produktion.
Landwirtschaft & Umwelt
24. April 2026
Fleischerbetriebe im Rohstoffmarkt: Altspeiseöl gewinnt an Wert
Aus einem Kilo Altspeiseöl entsteht ein Kilo Biodiesel und spart so rund drei Kilo CO₂ ein. Münzer Bioindustrie ordnet mit integrierter Wertschöpfung und starkem Österreich-Wachstum den Rohstoffmarkt neu.
Produktion & Industrie
22. April 2026
PPWR: Neue Spielregeln für die Packstation
Ab 12. August 2026 gilt die neue EU-Verpackungsverordnung (PPWR) direkt und unmittelbar in Österreich – kein Umsetzungsgesetz, keine Übergangspuffer durch die nationale Politik. Für die Fleischbranche bedeutet das: PFAS raus aus der Verpackung, Verbundfolien auf den Prüfstand, Transportkisten ins Mehrwegsystem und für jede Verpackungsart eine lückenlose Dokumentation. Wer jetzt wartet, hat 2030 ein Problem.
Genuss & Trends
Events & Termine
03. Juni 2026
AMA-Forum Fleisch: Mehr Wertschätzung für Fleisch statt Preisdruck
Beim AMA-Forum Fleisch 2026 diskutierten mehr als 160 Branchenvertreter in Wien über Qualität, Regionalität, Transparenz und die Frage, wie der Mehrwert von Fleisch für Konsumenten sichtbar gemacht werden kann.
Events & Termine
03. Juni 2026
Fleischsensorik im Fokus: Ronny Paulusch in internationale Jury berufen
Diplom-Fleischsommelier Ronny Paulusch wurde als Juror für das Campeonato Mundial de Carnes 2026 in Buenos Aires berufen. Der Wettbewerb setzt auf wissenschaftliche Fleischbewertung und internationale Vergleichbarkeit.
Events & Termine
03. Juni 2026
NÖ-Grill Open 2026: 20 Teams kämpften um Titel, Woidviertla BBQ auf dem Podest
Das Fleischerteam Woidviertla BBQ aus Mautern holte bei den NÖ-Grillmeisterschaften 2026 in Wieselburg den Vizelandesmeistertitel.
Landwirtschaft & Umwelt
Info & Politik
09. Juni 2026
Fleischproduktion weltweit vervierfacht – Geflügel treibt den Strukturwandel
FAO-Studie 2026: Das globale Fleischangebot hat sich seit 1961 vervierfacht. Geflügelfleisch, Eier und Schweinefleisch treiben das Wachstum – Rindfleisch stagniert. Alle Zahlen, Trends und Prognosen bis 2033.
Landwirtschaft & Umwelt
01. Juni 2026
Rinderreiches Österreich – Rinder sind ein bedeutender Teil sowohl der Volks- als auch der Nutztierwirtschaft
Starke Nachfrage und höhere Erlöse sorgten für Wachstum in der Rinderwirtschaft. Eine NTÖ-Studie unterstreicht zudem ihre zentrale Rolle für Beschäftigung, regionale Wirtschaftskraft und die Volkswirtschaft Österreichs.
Info & Politik
14. Mai 2026
EU verschärft Regeln für Fleischimporte aus Brasilien
Warum Antibiotika-Vorgaben nun zum Handelsproblem für Mercosur und Europas Fleischwirtschaft werden.
Lesetipps
Lesetipps
Tux-Zillertaler Rind zwischen Geschichte und Renaissance
Ein neues Buch von Christian Moser und Martin Reiter widmet sich der Geschichte des Tux-Zillertaler Rinds als Tiroler Urrasse.
Lesetipps
Wagyu verstehen, schneiden, zubereiten – Neues Standardwerk von Maurer, Otto und Junck
Neues Fachbuch über Wagyu: Zucht, Marmorierung, Zuschnitt und Zubereitung. Praxiswissen für Fleischereien, Gastronomie und Premiumfleischhandel in Österreich.
Lesetipps
Fleischeslust – wenn ein Metzger ein Jahr lang seine Welt zeichnet
Fleischeslust: Metzger und Comiczeichner Martin Oesch erzählt in seinem gezeichneten Werk vom Wandel des Metzgerhandwerks, persönlichen Erfahrungen und der Zukunft einer traditionsreichen Branche.
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