Das Schulterscherzel wird aus der Schulter vom Rind herausgeschnitten, das ist leicht marmoriert und eignet sich als wunderbare Alternative zum Tafelspitz. Das heißt es ist ein perfektes Suppenfleisch, das besonders durch die Sehne, die durchs Kochen zur zartschmelzen Gallertschicht wird, eine wahre Geschmacksbombe wird.
Weitere Infos: Fleischerei Steiner im niederösterreichischen Sollenau.
