Cuts
Ausbildung
29. Mai 2025
11 Grilltipps von Grillweltmeister Adi Matzek
Grillweltmeister Adi Matzek ist ein absoluter Könner mit der Grillzange: Für Fleisch & Co hat der Maestro elf Tipps zusammengestellt, wie Fleischer den Hype rund ums Grillen vielleicht noch besser nutzen können.
Genuss & Trends
13. Oktober 2023
Zadrobilek und Wiesbauer: So sieht eine gelungene Partnerschaft aus
Das Beste ist Gerhard Zadrobilek gerade gut genug. Daher setzt er auch auf Kooperationen mit führenden Experten – und lässt seine Tiere von Erich Stiefsohn von Wiesbauer Gourmet fachmännisch zerlegen und für den Verkauf vorbereiten.
Ausbildung
15. März 2022
BBQ, Cuts & Smoke: in fünf Tagen zum Grillexperten
Neues Fortbildungsangebot an der 1.BFS startet am 2. Mai. Experten vermitteln Profiwissen fürs Kundengespräch und zum Erschließen der Umsatzchancen.
Genuss & Trends
06. März 2022
Beschalltes Gourmetfleisch im Webshop: 5 Jahre „ Aumaerk”
Fleischveredelung betont man in Wien-Floridsdorf auf „edel“: Mit eigenem Verfahren will „Aumaerk“ den Saft in allen angebotenen Cuts halten. Hinter „Rocco Rib“ und „Pork Royal“ steht mit Miriam Okoroego eine „Überzeugungstäterin“, die selbst im Lockdown Chancen erkennt.
Lesetipps
23. November 2021
Neue Cuts vom Schwein
Nach dem Erfolg seines ersten Buches „Neue Cuts vom Rind“ widmet sich Christoph Grabowski nun dem liebsten Fleisch der Deutschen: dem Schwein. Wieder zeigt er, dass es sich geschmacklich und wirtschaftlich lohnt, ein Tier nicht nur hinsichtlich seiner „Edelstücke“ zu verwerten.