Das liest die Branche

Wir wünschen frohe Weihnachten und ein gesundes erfolgreiches Jahr 2026!

Ein FEI-Forschungsprojekt untersucht, wie sich Listeria monocytogenes in Fleischerzeugnissen durch die Kombination von Hochdruckbehandlung und Bakteriophagen nachhaltig reduzieren lässt.

Rezept des Monats: So gelingen Gänse- oder Entenkeulen sous vide

Das geplante EU-Mercosur-Abkommen sorgt in Österreich für Kritik. Daten zeigen moderatere Effekte auf Preise und Importmengen als befürchtet, doch Fragen zu Umweltstandards, Kontrollen und Marktrisiken bleiben. Eine Analyse der möglichen Folgen für die Fleischbranche.

AICHINGER setzt mit Peter Hüttmann als neuem Leiter Service Center auf stärkeren After-Sales, bessere Prozesse und mehr Kundennutzen im Lebenszyklus von Kühltheken und Shop-Design-Lösungen.

Die EU verschärft ihren Kurs beim Bürokratieabbau: Neue Schwellenwerte sollen tausende österreichische Betriebe von den komplexen Nachhaltigkeits- und Lieferkettenpflichten entlasten. Das Parlament hebt zentrale Berichtspflichten an, reduziert Datenanforderungen und schützt KMU vor Trickle-Down-Effekten. Österreichische Wirtschaftsvertreter begrüßen die Reform als wichtigen Schritt für Wettbewerbsfähigkeit und Standortstärkung.

Nach finanzierungsbedingten Turbulenzen hat die Firmenneugründung der Zellinger Gmbh die gewünschte Stabilisierung gebracht

Die Lohnquote steigt auf 74,8 % – der höchste Wert seit 30 Jahren. Was das für Löhne und Margen in der Fleischbranche bedeutet.

Österreichs Wirtschaft erholt sich langsam: WIFO-Prognose sieht für 2025 ein BIP-Wachstum von 0,3 % und für 2026 von 1,1 %. Private Konsumausgaben stützen die Konjunktur, während Export und Energiepreise Herausforderungen bleiben. Mehr zur wirtschaftlichen Entwicklung bis 2030!

Exklusive Fleisch Co Analyse: Social Media als Trendmotor für Fleisch Wurst. Von Regionalität bis Flexitarismus – die Top-Trends 2025 im Überblick.

Zum neuen Jahr von uns für Sie! Geschätzte Kollegen der Fleischerbranche, liebe Leser:innen von Fleisch Co,zu Beginn dieses neuen Jahres 2024 möchte ich die Gelegenheit ergreifen, um Euch allen einen herzlichen Neujahrsgruß zu übermitteln. In einer Zeit, in der sich die Welt stetig wandelt und neue, große Herausforderungen an unsere Tür klopfen, ist es umso wichtiger, innezuhalten und den Blick mutig nach vorne zu richten. Das vergangene Jahr hat uns allen viel abverlangt – es war ein Jahr voller Herausforderungen, aber auch reich an Chancen. Ihr, als Fachleute der Fleischerbranche, habt mit Eurem unermüdlichen Einsatz, Eurer Kreativität und Fachkenntnis maßgeblich dazu beigetragen, dass wir diese Zeit erfolgreich meistern konnten. Eure Hingabe zum Handwerk, Euer Engagement für Qualität und Nachhaltigkeit und Euer steter Drang zur Innovation sind die Säulen, auf denen unser Erfolg ruht. Für das Jahr 2024 wünsche ich Euch weiterhin viel Erfolg und Beständigkeit. Mögen Eure Geschäfte florieren und Eure Produkte weiterhin Liebhaber in ganz Österreich und darüber hinaus finden. Ich hoffe, dass wir gemeinsam weiterhin die Balance zwischen traditioneller Handwerkskunst und modernen Technologien meistern, um so den Herausforderungen unserer Zeit zu begegnen. Möge dieses Jahr für Euch alle auch persönlich ein Jahr voller Gesundheit, Freude und Zufriedenheit sein. Ich freue mich auf die fortgesetzte Zusammenarbeit, auf den Austausch von Ideen und auf die vielen Erfolge, die wir gemeinsam erzielen werden. Lasst uns gemeinsam darauf anstoßen, dass 2024 ein Jahr voller positiver Überraschungen, beruflicher Erfolge und persönlicher Glücksmomente wird. Mit den besten Wünschen für ein glückliches, gesundes und erfolgreiches neues Jahr, Tanja Braune das Team von Fleisch Co