Handel & Direktvermarktung
Allgemein
01. Oktober 2026
Schlachtrinderpreise Österreich: Jungstiere steigen, Kühe bleiben unter Vorjahr
Die Auszahlungspreise für österreichische Jungstiere und Schlachtkühe stiegen in Kalenderwoche 39 gegenüber der Vorwoche. Im Jahresvergleich liegen beide Kategorien weiterhin zurück; zugleich wächst das Angebot, während Exporte mit Konkurrenz aus Polen rechnen müssen.
Handel & Direktvermarktung
01. Oktober 2026
Geflügelmarkt Österreich: Mehr Hühner verkauft, Schlachthofpreise geben nach
Österreichs Schlachtbetriebe verkauften in Kalenderwoche 39 deutlich mehr ganze Hühner und Keulen als in der Vorwoche. Mehrere Abgabepreise sanken dennoch; auch die Bestellungen des Handels im Bio-Segment gingen zurück.
Handel & Direktvermarktung
29. September 2026
423.000 Menschen ohne Lebensmittelhandel im Ort: Am Land wächst der Druck
Österreich hatte 2024 mehr Lebensmittelgeschäfte als drei Jahre zuvor. Dennoch lebten laut der neuen Nahversorgerstudie rund 423.000 Menschen in einer Gemeinde ohne LEH-Standort. Die WKÖ fordert Lösungen für kleine Orte – bei der Bestandsaufnahme bleiben Fleischereien allerdings außerhalb der erfassten Branche.
Handel & Direktvermarktung
29. September 2026
Sonntagsöffnung neu diskutiert
Der Handelsverband fordert flexiblere Öffnungszeiten in Österreich. Auch Sonntage und Samstage sollen stärker den Betrieben überlassen werden.
Handel & Direktvermarktung
28. September 2026
Herkunft soll auf den Teller
LKÖ und WKÖ starten ein gemeinsames Projekt für mehr Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie – digital, einheitlich und möglichst unbürokratisch.
Genuss & Trends
20. September 2026
Rezept des Monats: Rohe Bratwurst OG
Rohe Bratwurst mit klassischer Rezeptur: Schweinefleisch, Gewürze und Bitec® B Fresh sorgen für kräftigen Geschmack, Frische und Produktsicherheit.
Handel & Direktvermarktung
19. September 2026
Verpackungsregeln: Entlastung für kleine Betriebe
Weniger Bürokratie bei Verpackungen: Deutschland will die PPWR nachbessern.
Handel & Direktvermarktung
19. September 2026
Reinigung in Fleischbetrieben: Darauf kommt es an
Hygiene in der Fleischverarbeitung beginnt mit dem richtigen Reinigungsplan. Entscheidend sind Mittel, Temperatur, Einwirkzeit und Verfahren.
Handel & Direktvermarktung
18. September 2026
Berger spart 80 Prozent Verpackungs-Kunststoff
Berger reduziert bei Faschiertem den Kunststoffverbrauch um rund 80 Prozent. Neue Verpackungstechnik von ULMA Packaging macht es möglich.
Handel & Direktvermarktung
17. September 2026
Registrierkasse 2026: Der Papierbon wird für Fleischereien zur Option
Ab 1. Oktober 2026 dürfen Fleischereien Kassenbelege einfacher digital bereitstellen. Was an der Theke erlaubt ist und wann Papier Pflicht bleibt.
Am Wort!
17. September 2026
Winweb: KI prognostiziert Absatz in Fleischereifilialen
Winweb nutzt KI für präzise Absatzprognosen in Fleischereifilialen. Bestellmengen werden anhand von Verkaufsdaten, Feiertagen und weiteren Faktoren berechnet.
Genuss & Trends
10. September 2026
Vitamin B12: Neue Chancen für Innereien
Vitamin B12, Nose to Tail und Omas Küche eröffnen Fleischereien neue Argumente für Leber, Herz und Co. und damit für eine fast vergessene Warengruppe.
Events & Termine
09. September 2026
Kalbsschnitzel: Herkunft zählt
Nur jedes fünfte Kalbsschnitzel in der Gastronomie stammt aus Österreich. Gleichzeitig gewinnt der Außer-Haus-Konsum deutlich an Gewicht.
Handel & Direktvermarktung
09. September 2026
Cyberkriminalität: So schützen sich Betriebe
Cyberangriffe treffen zunehmend auch Fleischereien. Welche Risiken drohen und wie Betriebe ihre IT, Zahlungen und Abläufe besser schützen können.
