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Aktuelles aus der Branche
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„Luki’s Fleischeck“: Fleischerei Brunner startet 2026 unter neuer Führung neu
Die Fleischerei Brunner in Jennersdorf und Minihof-Liebau startet 2026 neu. Fleischermeister Lukas Pranger-Gartner führt den Betrieb ab 16. Jänner als „Luki’s Fleischeck“ weiter.
Nutztierhaltung in Österreich: Wirtschaftsfaktor unter Druck, Leistung mit Breitenwirkung
Neue Studiendaten zeigen die wirtschaftliche Bedeutung der Nutztierhaltung in Österreich – von Wertschöpfung und Jobs bis zu steigenden Kosten und Zukunftsfragen.
Weizer Genuss Manufaktur sichert Standort und Arbeitsplätze
Fleischhof Raabtal übernimmt Zerlegebetrieb und Molkerei der Weizer Schafbauern. Standort Obergreith gesichert, alle Jobs bleiben, neuer Name: Weizer Genuss Manufaktur.
INTERNORGA 2026: Wie wir 2026 essen, erleben und genießen
INTERNORGA FoodZoom 2026 zeigt die wichtigsten Trends für Gastronomie und Hotellerie – von internationalen Food-Konzepten über Snacking bis zu Design und Profiküche.
Ein Weihnachtsgruß an das Fleischerhandwerk
Wir wünschen frohe Weihnachten und ein gesundes & erfolgreiches Jahr 2026!
BioFach 2026: Junge Stimmen prägen die Zukunft der Bio-Branche
BioFach 2026 in Nürnberg: Die Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel setzt auf junge Stimmen, Innovationen und nachhaltige Wertschöpfung – mit hoher Relevanz für Österreichs Bio-Branche.
Listerien in Fleischerzeugnissen reduzieren: Hochdruck und Bakteriophagen im kombinierten Einsatz
Ein FEI-Forschungsprojekt untersucht, wie sich Listeria monocytogenes in Fleischerzeugnissen durch die Kombination von Hochdruckbehandlung und Bakteriophagen nachhaltig reduzieren lässt.
AMA-Gütesiegel im Fleischregal: Regionalitätscheck zeigt deutliche Unterschiede im Handel
Ein Regalcheck von Wirtschaften am Land zeigt große Unterschiede beim Anteil von Frischfleisch mit AMA-Gütesiegel im österreichischen Handel. Besonders bei Billa ist der Anteil deutlich gesunken.
Fleischeslust – wenn ein Metzger ein Jahr lang seine Welt zeichnet
Fleischeslust: Metzger und Comiczeichner Martin Oesch erzählt in seinem gezeichneten Werk vom Wandel des Metzgerhandwerks, persönlichen Erfahrungen und der Zukunft einer traditionsreichen Branche.
Rezept des Monats: Gänse- oder Entenkeulen sous vide
Rezept des Monats: So gelingen Gänse- oder Entenkeulen sous vide
Koreanisch-Bayerische Fleischerschule erhält Rezertifizierung
Rezertifizierung in Seoul: Die Koreanisch-Bayerische Fleischerschule bestätigt europäische Qualitätsstandards und zeigt, wie internationaler Bildungstransfer im Fleischerhandwerk gelingt.