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Auszeichnungen für das Fleischerhandwerk: Ein Vormittag der Wertschätzung im Marmorsaal
Auszeichnungen für das Fleischerhandwerk: Ein Vormittag der Wertschätzung im Marmorsaal
Der Marmorsaal des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Klima und Umwelt (BMLUK) präsentierte sich an diesem Vormittag von seiner festlichsten Seite. Wo sonst politische Entscheidungen verhandelt werden, standen diesmal die Menschen im Mittelpunkt, die Österreichs Fleischerhandwerk Tag für Tag tragen: jene Betriebe, die beim 25. Internationalen Fleisch- und Wurstwarenwettbewerb (IFFW) zu Seriensiegern gekürt wurden.
Fest für das Handwerk
Das BMLUK hatte keine Mühen gescheut, um ein würdiges Umfeld für diesen besonderen Anlass zu schaffen. Musik von Paul Ehgartner, eine Weinverkostung mit Klosterneuburger Tropfen und die Möglichkeit, die prämierten Produkte direkt vor Ort zu probieren, verliehen der Ehrung einen besonderen Rahmen. Durch das Programm führte souverän Petra Scherzer-Zwinz, die mit viel Gespür durch den Vormittag leitete.
Die Worte des Ministers
Bundesminister Mag. Norbert Totschnig eröffnete die Veranstaltung mit einer klaren Botschaft: Das Fleischerhandwerk sei ein wesentlicher Teil der österreichischen Lebensmittelkultur und trage Verantwortung für Qualität, Regionalität und Versorgungssicherheit. In seiner Laudatio würdigte Totschnig das Handwerk, die Innovationsfreude und die Fähigkeit der Betriebe, sich auch in herausfordernden Zeiten zu behaupten – und betonte zugleich, dass die österreichische Fleischproduktion zu den klimafreundlichsten weltweit zählt.
Stolz auf die Fleischerfamilie
Neben Minister Totschnig trat auch DI Anka Lorencz, Bundesgeschäftsführerin der Lebensmittelgewerbe, ans Rednerpult. In einer starken, klaren Rede erinnerte sie daran, dass der IFFW seit fünf Jahrzehnten besteht – und das Fleischerhandwerk damit ein Stück österreichische Wirtschaftsgeschichte geschrieben hat.
Lorencz gratulierte „ihrer Fleischerfamilie“ sichtbar stolz und betonte die beeindruckenden 726 eingereichten Produkte – so viele wie noch nie. Nicht nur aus Österreich, sondern auch aus dem Ausland, was die internationale Bedeutung des Wettbewerbs unterstreicht. „Es gibt uns nicht nur noch – es gibt uns besser denn je“, sagte sie. Ihre Ansprache sowie jene von Bundesminister Totschnig sind auf dem Youtube-Kanal von Fleisch & Co abrufbar.
Gute Stimmung
Im Anschluss daran nahm sich Totschnig viel Zeit, um mit allen Seriensiegerinnen und -siegern persönlich zu sprechen. Er kostete sich durch die präsentierten Spezialitäten, erkundigte sich nach Herkunft, Ausbildungssituation und Produktionsweisen – und hörte aufmerksam zu, wenn die Herausforderungen der Branche zur Sprache kamen.
Die gute Stimmung nutzten auch Bundesinnungsmeister Raimund Plautz, IFFW-Oberjuror Wolfgang Seidl und Doris Steiner-Bernscherer, um ein Anliegen zu platzieren: einen Termin im Ministerbüro, um dringend notwendige politische Schritte für das Fleischerhandwerk zu besprechen. Minister Totschnig reagierte prompt – und gab noch während der Veranstaltung Terminvorschläge an seine Sekretärin weiter.
Auch Bundesinnungsmeister Raimund Plautz zeigte sich von der Veranstaltung beeindruckt: „Eine wirklich tolle Veranstaltung in einem großartigen Ambiente. Das Ministerbüro hat sich außergewöhnlich viel Mühe gegeben, diesen Rahmen zu gestalten. Besonders hervorheben möchte ich, dass sich der Minister so viel Zeit für Gespräche mit den Betrieben genommen hat – dafür möchte ich mich auch im Namen der Bundesinnung herzlich bedanken.“
Der Chef ist glücklich
Der Minister war sichtbar zufrieden, interessiert und nahm sich Zeit – so viel Zeit, dass seine Mitarbeiter bereits nervös wurden, weil die nächsten Termine warteten. Als er dennoch ein weiteres Mal zu den Verkostungstischen zurückkehrte, flüsterte eine zunehmend nervöse Mitarbeiterin augenzwinkernd: „Der Chef ist glücklich.“ Dass es bei veganen Präsentationen deutlich schneller gehe, verriet sie gleich hinterher der Fleisch & Co – als kleine, weitere Anerkennung dafür, welchen Platz gutes Wursthandwerk im Ministerium an diesem Vormittag einnahm.
1. Fleischerfachgeschäft Steiner
Ehrenpreis der regionalen Serie
Gruppe 1C – Regionale Bratwürste: Gold: Herzhaft mild geräucherte Dürre mit Majorannote
Gruppe 2C – Regionale Fleischwürste: Gold: Rustikale Polnische mit sichtbarer Speckeinlage, gebraten – Gold: Mild würzige Debreziner
Gruppe 3C – Regionale Kochwürste, Pasteten, Rouladen und alle übrigen Fleischwarenprodukte: Gold: Herzhafte Blutwurst im Naturdarm mit Majorannote – Gold: Zarter, mild geräucherter, ausgelöster Beinschinken mit Schwarte
Gruppe 5C –Regionale Rohwürste: Gold: Zart würzige Knoblauch-Beisser
2. Fleischerei Ellegast
Ehrenpreis der Wurst- und Fleischwarenserie
Gruppe 1 – Bratwürste: Gold: Frankfurter – Gold: Holzofenleberkäse – Silber: Pikant
Gruppe 2 – Fleischwürste: Gold: Ötscher – Gold: Florentiener – Silber: Krakauer
Gruppe 3 – Kochwürste, Pasteten, Rouladen und übrige gekochte Fleischwaren: Gold: Zungenwurst – Gold: Bauernblutwurst – Gold: Streichwurst
Gruppe 4 – Roh- und Kochpökelfleischwaren Gold: Bauerngeselchtes – Gold: Honigkrustenschinken – Gold: Streichwurst
3. Feichtinger Fleisch & Wurstspezialitäten
Ehrenpreis der Wurst- und Fleischwarenserie
Gruppe 1 – Bratwürste: Gold: Käsekrainer – Gold: Leberkäse – Gold: Knacker
Gruppe 2 – Fleischwürste: Gold: Florentiner – Gold: Krakauer – Gold: Braunschweiger
Gruppe 3 – Kochwürste, Pasteten, Rouladen und übrige gekochte Fleischwaren: Gold: Leberwurst – Gold: Presswurst – Gold: Rindfleischsulz
Gruppe 4 – Roh- und Kochpökelfleischwaren: Gold: Meisterschinken – Gold: Pressschinken – Silber: Backschinken
4. Fleischhof Oberland
Ehrenpreis der Wurst- und Fleischwarenserie
Gruppe 1 – Bratwürste: Gold: Münchner Weißwurst – Gold: Frankfurter – Gold: Extrawurst
Gruppe 2 – Fleischwürste: Gold: Krakauer – Gold: Aufschnittwurst – Gold: Stuttgarter
Gruppe 3 – Kochwürste, Pasteten, Rouladen und übrige gekochte Fleischwaren: Gold: Blutwurst – Gold: Leberstreichwurst fein – Silber: Leberstreichwurst grob
Gruppe 4 – Roh- und Kochpökelfleischwaren Gold: Heurigenkarree – Gold: Selchschopf – Silber: Hausschinken
5. Landfleischerei Klang
Ehrenpreis der Wurst- und Fleischwarenserie
Gruppe 1 – Bratwürste: Gold: Käsekrainer – Gold: Burenwurst – Silber: Extrakränzl
Gruppe 2 – Fleischwürste: Gold: Krakauer- Gold: Hauswurst – Gold: Braunschweiger
Gruppe 3 – Kochwürste, Pasteten, Rouladen und übrige gekochte Fleischwaren: Gold: Presswurst – Gold: Blunzen – Gold: Streichwurst
Gruppe 4 – Roh- und Kochpökelfleischwaren Gold: Toastschinken – Gold: Kräuterschinken – Silber: Kaiserfleisch
6. Rudolf Frierss & Söhne
Ehrenpreis der Wurst- und Fleischwarenserie
Gruppe 1 – Brühwürste: Gold: Feine Extrawurst – Gold: Münchner Weißwurst – Gold: Chili-Leberkäse
Gruppe 2 – Fleischwürste: Gold: Trüffel-Mortadella – Gold: Polnische Spezial – Gold: Mortadella
Gruppe 3 – Kochwürste, Pasteten, Rouladen und übrige gekochte Fleischwaren: Gold: Zwiebelstreichwurst – Gold: Kalbsleberstreichwurst mit Trüffel – Silber: Kalbsleberstreichwurst mit Honig
Gruppe 4 – Roh- und Kochpökelfleischwaren: Gold: Kärntner Bauernschinken – Gold: Thymian Honigschinken – Gold: Zirbenrauchschinken
7. Dorffleischerei Arthold
Ehrenpreis der regionalen Serie
Gruppe 1C – Regionale Bratwürste: Gold: Weinviertler Pikante Extra
Gruppe 2C – Regionale Fleischwürste: Gold: Schwarze Weinviertler – Gold: Manhartsberger
Gruppe 3C – Regionale Kochwürste, Pasteten, Rouladen und alle übrigen Fleischwarenprodukte: Gold: Weinviertler Bauernblunzn-Kranzl
Gruppe 4C – Regionale Roh -und Kochpökelwaren: Gold: Weinviertler Osso Collo
Gruppe 5C – Regionale Rohwürste: Silber: Weinviertler Kantwurst
8. Fleischhauerei Hutegger
Ehrenpreis der regionalen Serie
Gruppe 1C – Regionale Bratwürste: Gold: Original Gasteiner Gebirgsbratwurst
Gruppe 2C – Regionale Fleischwürste: Gold: Original Gasteiner Berggeister – Gold: Cabanossi Carli – Gold: Tauern Friauli
Gruppe 3C – Regionale Kochwürste, Pasteten, Rouladen und alle übrigen Fleischwarenprodukte: Gold: Original Gasteiner Schweinebrust gefüllt
Gruppe 4C – Regionale Roh und Kochpökelwaren: Gold: Original Gasteiner Bergknappenschinken
Gruppe 5C – Regionale Rohwürste: Gold: Original Gasteiner Berggeister – Gold: Landjäger Lisl
9. Landmetzgerei Gasthof Hiegelsperger
Ehrenpreis der regionalen Serie
Gruppe 1C – Regionale Bratwürste: Gold: Knacker
Gruppe 2C – Regionale Fleischwürste: Gold: Debreziner – Gold: Polnische
Gruppe 3C – Regionale Kochwürste, Pasteten, Rouladen und alle übrigen Fleischwarenprodukte: Silber: Schinkenpresskopf
Gruppe 4C – Regionale Roh und Kochpökelwaren: Gold: Pressschinken
Gruppe 5C – Regionale Rohwürste: Gold: Teuferl
10. Seidl Fleischerhandwerk
Ehrenpreis der Wurst- und Fleischwarenserie
Gruppe 1 – Bratwürste: Gold: Leberkäse – Gold: Extra Kranz im Naturdarm – Gold: Käseleberkäse
Gruppe 2 – Fleischwürste: Gold: Schwarzataler – Gold: Pfefferpolnische – Gold: Pikante Käswurst – Sulz: Sulz
Gruppe 3 – Kochwürste, Pasteten, Rouladen und übrige gekochte Fleischwaren: Gold: Tafelsülze – Gold: Kalbsleberstreichwurst
Gruppe 4 – Roh- und Kochpökelfleischwaren: Gold: Wacholderschinken – Gold: Adlitzgrabner Schluchtenspeck – Gold: Beinschinken
