Sechs Lehrlinge traten beim Landeslehrlingswettbewerb der steirischen Fleischer in der Landesberufsschule in Bad Gleichenberg an: Simone Tieber von der Fleischerei Moßhammer GmbH in Graz, Michael Auer von der Spar O?sterreich Warenhandels AG, Abteilung Tann in Graz, Ronald Stock von der Fleischerei Thomas Autischer e.U. in Fohnsdorf, Jonas Pail von der LFS Hatzendorf, Markus Rappold von der Spar O?sterreich Warenhandels AG, Abteilung Tann in Graz und Kevin Waldhauser von der Messner Produktions GmbH & Co KG in Stainz.

Knapp fu?nf Stunden hatten die Teilnehmer Zeit, um diese Aufgaben zu bewa?ltigen:

  • 30 Sandwichbro?tchen m. Haussalami, Champignon-Extra, Bein- & Rohschinken, Lachs, Ka?se & Deko
  • Grob- und Feinzerlegen eines Schweineschlo?gels sowie Sortieren der Abschnitte.
  • Auslo?sen eines Schweinskarrees mit Schwarte und Herrichten eines Teils als ku?chenfertiges Erzeugnis.
  • Herrichten einer Barbecue-Platte aus Rinderhu?ftsteak, Karreerose und Hu?hnerfilet.

Die Jury (v.l.): Martina Passegger, Peter Pierer, Dominik Pichlerund Katrin Posch. © HaRo

Vierko?pfige Expertenjury

Die Jury, bestehend aus der ehemaligen Fleischer-Europameisterin Martina Passegger, Katrin Posch, Peter Pierer und Dominik Pichler leistete Pra?zisionsarbeit, um alle Exponate fair und gerecht zu beurteilen. Martina Passegger war vom gezeigten Niveau angetan: „Alle Lehrlinge haben ausgesprochen ansprechende Arbeiten abgeliefert. Wir sind begeistert.“

Landeslehrlingswettbewerb: Das Ergebnis war knapp

Nach einem spannenden und engen Wettkampf holte sich schlussendlich die einzige weibliche Teilnehmerin die Goldmedaille: Simone Tieber von der Fleischerei Moßhammer GmbH. in Graz. Besonders groß war naturgema?ß die Freude beim Lehrherr, dem steirischen Landesinnungsmeister Josef Moßhammer: „Ich bin unglaublich stolz auf Simone. Sie hat alles das perfekt umgesetzt, was wir vor dem Wettkampf trainiert hatten.“ Den zweiten Platz sicherte sich Michael Auer von der Spar O?sterreich Warenhandels AG, Abteilung Tann in Graz. Rang drei ging an Ronald Stock von der Fleischerei Thomas Autischer e.U. in Fohnsdorf.

Josef Moßhammer gratulierte

Bei der Siegerehrung im Festsaal der Landesberufsschule betonte Landesinnungsmeister Josef Moßhammer, wie wichtig ein guter und engagierter Nachwuchs fu?r die Branche sei, die vor großen Herausforderungen steht: „Die Zahl der Singlehaushalte steigt bis 2030 um weitere zehn Prozent, In-vitro-Fleisch wird kommen, auch wenn wir es nicht wollen, ku?nstliche Intelligenz ist ein starkes Thema. Die Debatten um Fleischkonsum werden nicht geringer, das Personal wird nicht von den Ba?umen fallen und auch die Bu?rokratie wird nicht abnehmen. Wir stehen vor rasanten Entwicklungsschu?ben. Dafu?r brauchen wir junge, dynamische Menschen, die dieses wunderbare Handwerk leben.“

Autor: HaRo