Fit für die Zukunft – mit Schrutka-Peukert

Schrutka-Peukert: Neue Produkte und Ideen für die Fleischbranche

Die bewa?hrten Fleischereieinrichtungen von Schrutka-Peukert, dem renommierten Ladenbauer aus dem
deutschen Klumbach stehen seit 1871 fu?r 100 Prozent Eigenkonstruktion und Eigenfertigung im eigenen Werk und damit fu?r vollsta?ndige gestalterische Freiheit ohne jegliche Einschra?nkungen. Mit perfekt sitzenden individuellen Ladenbaulo?sungen in bester Handwerksqualita?t, sauberen Arbeitsabla?ufen hinter der Theke und cleveren Vermarktungs-Konzepten verschaffen die Experten von Schrutka-Peukert Ihren Kunden Alleinstellungsmerkmale und damit den entscheidenden Vorsprung am Markt. Auf den na?chsten Seiten pra?sentieren wir drei Parade-Projekte, die die Kulmbacher Experten realisiert haben.

Der Selbstläuferladen: geringerer Personalbedarf, zufriedenere Kunden, mehr Umsatz

In letzter Zeit ging es in den Gespra?chen mit den Metzger- und Fleischern ha?ufig um die gleichen Themen beziehungsweise Probleme: Personalmangel und schwindender Umsatz. Schrutka-Peukert hat sich intensiv mit dieser Problematik beschäftigt – und pra?sentiert jetzt als Lo?sung den Selbstla?uferladen, der in der Splitstore-Ausfu?hrung den traditionellen Thekenverkauf und einen abtrennbaren Selbstbedienungs- und Selbstzahlbereich mit modernster Scantechnik in einem Laden kombiniert.

Durch den Split-Store reduziert sich der Personalbedarf. © Schrutka-Peukert

Die Vorteile

Handelswaren und Fleisch- und Wurstprodukte ohne Beratungsbedarf ko?nnen von den Kunden wa?hrend der O?ffnungszeiten selbst ausgewa?hlt und bezahlt werden. Dadurch verringern sich Personalbedarf, Wartezeiten fu?r die Kunden und die Arbeitsbelastung fu?r das Personal im Laden.
Clevere Ladenbaulo?sungen ermo?glichen die Abtrennung von Bedientheken und Selbstbedienungsbereich, dadurch kann der Selbstbedienungsbereich nach Ladenschluss geo?ffnet bleiben (auch rund um die Uhr).
Durch den Split-Store reduziert sich nicht nur der Personalbedarf, die Betreuung des Selbstbedienungsbereiches stellt dank einfacher Integration in die Warenwirtschaft auch geringere Anforderungen an das Personal als die Bedientheke.

Einkaufen ist 24 Stunden mo?glich

Die Einbindung des Selbstbedienungsbereiches in die Warenwirtschaft funktioniert reibungslos. Zugang zum Laden nach Ladenschluss und Zahlung erfolgen u?ber die Kundenregistrierung via EC-Karte, die zusammen mit dem installierten Kamera-Equipment Diebstahl praktisch ausschließt. Neben dem Splitstore bietet Schrutka-Peukert in ihrem Selbstla?ufer-Programm auch Stand-alone-Container oder Ministores an, die vollkommen ohne Verkaufspersonal zu betreiben sind.
Wa?hrend der Ladeno?ffnungszeiten kann der Kunde an der Bedientheke oder im Selbstbedienungsbereich einkaufen. Nach Ladenschluss wird der Thekenbereich zugriffs- und einbruchssicher abgetrennt und dem Kunden steht nur der Selbstbedienungsbereich zur Verfu?gung.

Patentierte Premium-Meat-Ager-Salzreife-Kammer: Kein Trend sondern ein Statement für Handwerks- und Fleischqualität

Jeder Angfang ist schwer, diese Erfahrung machten wir auch vor mehr als einem Jahrzehnt, bei der Entwicklung und Etablierung unserer Dry-Aging-Salzreifekammer PremiumMeatAger. Nach u?ber 12 Jahren auf dem Markt, mehr als 100 europaweit verkau“en PMAs und noch mehr zufriedenen Kunden, wissen wir, dass Dry Aging viel mehr als ein Trend geworden ist. Fu?r viele Metzger/Fleischer ist es inzwischen unumsto?ßlicher Nachweis ihres handwerklichen Ko?nnens. Dabei ist der PMA weit mehr als ein Dry-Aging-Mo?bel. Es ist die einzige Dry-Aging-Kammer auf dem Markt, die ausschließlich mit Salz fu?r die Hygiene im Reifeprozess arbeitet. Keine UV-Lampen, keine Tricks, kein Sondermu?ll. Das einzige Abfallprodukt ist Salzwasser. Der Geschmack von salzgereiftem Fleisch spielt indes in einer vo?llig anderen Liga als Produkte aus herko?mmlichen Dry-Aging-Mo?beln. Das findet u?brigens auch 2-Sterne-Koch Alexander Herrmann, der inzwischen auch in der Sterne-Küche auf Fleisch aus der PMA schwört.

Die Premium Meat Salzreife-Kammer ist einzigartig. © Schrutka-Peukert Goritschnigg

Wow-Effekt fu?r Ihre Kunden

Das eigentliche Highlight fu?r Ihre Kunden ist natu?rlich die echte Salzwand, die neben der Hygiene und dem Geschmack vor allem auch fu?r den optischen Aha-Effekt im Verkaufsraum sorgt. Immer entsprechend der ra?umlichen Gegebenheiten auf Maß gefertigt und auf bis zu drei Seiten verglast ist der PMA mit seiner einmalig hochwertigen Optik und der honiggelben Echtsalzwand das Highlight in jedem Metzgerei – oder Fleischereifachgeschäft. Damit Sie das volle Potential des PMA ausscho?pfen ko?nnen und Ihr Personal u?ber alle wichtigen Regeln im Umgang mit der Salzreifekammer Bescheid weiß, bieten wir u?brigens standardma?ßig nach der Inbetriebnahme einen Tagesworkshop bei Ihnen vor Ort mit unserem erfahrenen Metzgermeister und Fleischexperten an.

Ergo-Kühltheke: Spass und weniger Ausfallzeiten bei der Arbeit. Weniger Energieverbrauch. Gewohnt hohe Warenschonung

Neben dem Personalmangel sind in der Metzger- und Fleischerbranche ha?ufig hohe Krankensta?nde bei den Mitarbeiter:innen im Verkauf zu beobachten. Schrutka-Peukert hat sich auch zu diesem Problem Gedanken gemacht, wie das bestehende Personal geschont und neues leichter angeworben werden kann. Herausgekommen ist die ERGO-Ku?hltheke, deren Korpus dank kompakterer Anordnung der Ku?hltechnik und neuer platzsparender und dennoch leistungsfa?higerer Komponenten deutlich schmaler ist als bisher. Insgesamt ist die neue ERGO-Theke – egal, ob Kipp- oder Hebeglasaufsatz – bis zu 15 cm schlanker als der Vorga?nger.

Wenn das Ladengescha?ft nach Norden ausgerichtet ist, kann der PMA auch direkt im Schaufenster installiert werden. Die Optik spricht fu?r sich.© Schrutka-Peukert

Keine Ru?ckenschmerzen mehr

Durch die ebenfalls neue konstruktive Erho?hung der Auslagefla?che, dank derer das Personal nicht mehr so tief „hinuntergreifen“ muss, ist die Verbesserung in der Praxis noch einmal deutlich beeindruckender, als es Zahlenvergleiche in der Theorie beschreiben ko?nnen. Die Problematik des „Hineinlegen-Mu?ssen“ insbesondere bei Mitarbeitern mit geringer Ko?rpergro?ße geho?ren endgu?ltig der Vergangenheit an. Ru?ckenschmerzen und andere orthopa?dische Probleme wird die neue ERGO-Theke merklich entgegenwirken.

Weniger Energieverbrauch

Dabei verbraucht sie u. a. dank ho?herer Einspritztemperatur deutlich weniger Energie als bisher. Verarbeitung und Funktionalita?t befinden sich dabei unvera?ndert auf dem seit vielen Jahrzehnten gewohnt hohem Schrutka-Peukert-Niveau. Um dies zu untermauern gibt es u?brigens ab diesem Jahr zu- sa?tzlich 20 Jahre Garantie auf verschiedene Thekenkomponenten.