„Wir begreifen die aktuelle Personalknappheit im Metzgerhandwerk nicht als Problem, sondern als Chance”, sagt Steffen Schütze, Metzgermeister und Gescha?ftsfu?hrer der Metzgerei Hack im deutschen Freising. Zusammen mit dem Planungsbu?ro Obermeier, den Spezialisten fu?r Metzgereiladenbau von Schrutka­-Peu­kert und den Experten fu?r personalfreie La­dengescha?fte von SmartStore24 arbeitet er aktuell mit Hochdruck an dem ehrgeizigen Projekt, noch in diesem Jahr den ersten rund um die Uhr geo?ffneten Metzgereiladen ohne Personal zu ero?ffnen.

Unbegrenzte O?ffnungszeiten

Wie das fu?r den Kunden geht? Ganz ein­fach: einmalig registrieren, die Tu?r o?ffnet sich, einkaufen, den ganzen Einkaufskorb samt Inhalt in die Scan­Box legen, kurz war­ten, elektronisch bezahlen – das war’s.

„Rund um die Uhr einkaufen und bezahlen ist so fu?r die Menschen total einfach. Scannen und Bezahlen u?bernimmt das System automa­tisch“, Michael Kimmich, Gescha?sfu?hrer SmartStore24.

Wie das fu?r den Metzger geht? Noch einfacher: Die O?ffnungszeiten sind unbegrenzt, die Bestandsverwaltung auto­matisch, alle ga?ngigen Zahlungsmethoden ko?nnen eingebunden werden. Diebstahl ist durch die Kundenregistrierung und diverse Kameras praktisch ausgeschlossen, sagen die Entwickler von SmartStore24.

Die richtige Ladenbaulo?sung von Schrutka-Peukert

Fu?r die richtige Einkaufsatmospha?re sorgt das Planungsbu?ro Obermeier zusam­men mit Schrutka­-Peukert. „Die Kunden sollen gerne kommen und sich wohlfu?hlen, auch ohne Bedientheke und Personal“, sagt Peter Obermeier. Da das erste Selbstla?u­fer-­Projekt – so der Name von Schrutka­-Peu­kert fu?r neue Ladenbaukonzepte mit keinem oder wenig Personal – noch dieses Jahr er­öffnen soll, werden einige Bestandteile der 3-­D-­Konzeptstudie erst nachtra?glich umge­setzt, der Laden an sich wird aber laufen. Obermeier und Schrutka­-Peukert sehen die Zukunft fu?r Handwerksmetzgereien ohne­hin in gemischten Ladenbaulo?sungen – qua­si Selbstla?ufer light –, die traditionelle Be­dientheken mit automatisierten Ladenberei­chen kombinieren.

So kann dank cleverer Planung das Gescha?ft mit weniger Personal betrieben werden und nach Ladenschluss kann sogar noch ein Teil des Ladens la?nger oder auch rund um die Uhr ohne Personal geo?ffnet bleiben.