Handwerkliche Fleischereien setzen auf vollständige Verwertung
Die Folgen des Klimawandels sind auch in Österreich spürbar. Ein oft unterschätzter Ansatzpunkt zur Verbesserung ist die Reduktion von Lebensmittelverschwendung. Besonders in der Fleischbranche spielt das eine entscheidende Rolle. Handwerkliche Fleischereien praktizieren das Nose-to-Tail-Prinzip, bei dem das gesamte Tier verwertet wird. Dieses Vorgehen minimiert Abfälle und schont Ressourcen.
Supermärkte als Hauptverursacher von Lebensmittelabfällen
In Österreich fallen laut Schätzungen erhebliche Mengen an Lebensmittelabfällen im Einzelhandel an. Supermärkte entsorgen jährlich Tausende Tonnen an genussfähigen Lebensmitteln, darunter auch Fleischprodukte. Die genaue Menge variiert je nach Quelle, jedoch zeigt neue Studien dass österreichische Supermärkte pro Jahr etwa 70.000 Tonnen Lebensmittel wegwerfen.
Bewusster Konsum: Vorteile des Einkaufs beim Fleischer
Für die Konsument:innen, die ja ebenfalls an Klimaschutz und Nachhaltigkeit interessiert sein sollten, bietet ein Einkauf bei kleinen Fleischereien Vorteile:
- Frische und Qualität: Handwerkliche Betriebe legen Wert auf hochwertige Produkte und können individuell auf Kundenwünsche eingehen.
- Nachhaltigkeit: Durch die vollständige Verwertung des Tieres wird die Verschwendung minimiert.
- Regionale Wertschöpfung: Unterstützt lokale Betriebe und stärkt die heimische Wirtschaft.
Tipps für Verbarucher:innen: So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung
Um Lebensmittelabfälle zu reduzieren, können Verbraucher:innen folgende Maßnahmen ergreifen:
- Gezielter Einkauf: Kaufen Sie bedarfsgerecht und bevorzugen Sie lokale Fleischereien.
- Richtige Lagerung: Bewahren Sie Fleischprodukte sachgerecht auf, um die Haltbarkeit zu verlängern.
- Bewusste Planung: Planen Sie Mahlzeiten im Voraus und nutzen Sie Reste für neue Gerichte.
- Verpackungen nutzen: Lassen Sie Fleisch in der Originalverpackung, um die Frische zu erhalten.
| Maßnahmen zur Reduktion von Fleischabfällen | |
|---|---|
| Beim Fleischer einkaufen | Unterstützt Nose-to-Tail-Prinzip und reduziert Abfall |
| Bedarfsgerecht einkaufen | Vermeidet Übermengen und Verschwendung |
| Richtige Lagerung | Erhält Frische und Qualität der Produkte |
| Resteverwertung | Kreative Nutzung von Fleischresten in neuen Gerichten |
| Einfrieren | Überschüssiges Fleisch für später konservieren |
Gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung
Um das Ziel der Vereinten Nationen, die Lebensmittelverschwendung bis 2030 zu halbieren, zu erreichen, ist ein Umdenken erforderlich. Der bewusste Einkauf bei handwerklichen Fleischereien und eine achtsame Konsumation können einen entscheidenden Beitrag leisten. Marlies Gruber vom forum. ernährung heute betont: „Durch mehr Wertschätzung für Lebensmittel und Anpassungen in unserem Verhalten können wir nachhaltige Veränderungen bewirken.“
