Wenn der Vorhang für den jährlichen Wiener Opernball hochgeht, strömen nicht nur die Schönen und Reichen in die Staatsoper, sondern es wird auch eine kulinarische Tradition hochgehalten, die so untrennbar mit diesem Ereignis verbunden ist wie die Walzermelodien selbst: die Sacher Würstel.
Die Opernballgäste, gekleidet in ihren feinsten Roben und Smoking, werden sich zwischen den Tänzen und Champagner nicht nur an der Musik und der Gesellschaft erfreuen, sondern auch an diesem besonderen Wiener Snack, der in den Pausen serviert wird. Die Sacher Würstel, hergestellt von der Fleischerei Windisch in Wiener Neustadt, sind seit über 30 Jahren ein fester Bestandteil des kulinarischen Angebots beim Opernball.
Eine Wiener Legende: Original Sacher Würstel
Das Original Sacher Würstel hat eine lange Geschichte und ist bekannt für seine Qualität und Einzigartigkeit. Die Fleischerei Windisch, ein Familienunternehmen, das bereits in der dritten Generation geführt wird, legt großen Wert auf die Herkunft und Qualität des Fleisches, das aus der “Buckligen Welt” und der Steiermark stammt. Die Tiere werden unter artgerechten Bedingungen gehalten und gefüttert, was sich im Geschmack des Endprodukts widerspiegelt.
Die Zubereitung macht den Unterschied
Ein wesentliches Merkmal der Sacher Würstel ist ihre Zubereitung. Laut Stefan Windisch, dem heutigen Inhaber der Fleischerei, sollten die Würstel niemals gekocht, sondern lediglich im heißen Wasser gezogen werden. Dies verhindert, dass sie platzen oder auswaschen und ihren Geschmack verlieren. Die ideale Zubereitung sieht vor, dass die Würstel für genau zehn Minuten im knapp unter dem Siedepunkt stehenden Wasser ziehen, was ihnen ihre perfekte Konsistenz und ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Ein Snack, der die Welt der Bälle und die Herzen der Wiener erobert hat
Das Sacher Würstel ist nicht nur beim Opernball ein Highlight, sondern hat auch den Sprung von Kinderfaschingsfeiern bis hin zum prestigeträchtigen Opernball geschafft. Diese kulinarische Spezialität ist ein Beweis für die Wiener Liebe zu gutem Essen und Tradition. Nicht umsonst haben die Sacher Würstel zahlreiche Nachahmer gefunden, doch das Original bleibt unerreicht.
Ein Stück Wiener Lebensart
Die Beliebtheit der Sacher Würstel beim Wiener Opernball und darüber hinaus zeigt, wie tief verwurzelt kulinarische Traditionen in der österreichischen Kultur sind. Sie sind ein Symbol für die Wiener Lebensart, die Genuss und Tradition vereint. Beim heutigen Opernball werden sie einmal mehr die Herzen der Gäste erobern und für kulinarische Höhepunkte sorgen.
Für diejenigen, die Wien und seine Traditionen lieben, bleibt das Sacher Würstel ein Muss – sei es beim Opernball oder an einem gemütlichen Abend zu Hause. Es ist ein Stück Kultur, das man schmecken kann, und eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.
