Jobs
Marktführer
Suche
Genuss & Trends
Trendfood 2026: Zwischen Ballaststoff-Boost, Hybridfleisch und Geflügelboom
Foodtrends 2026: Ballaststoffe, Hybridfleisch und Geflügel prägen den Markt. Chancen und Innovationen für Österreichs Fleischbranche im Überblick.
Kletzerl kehrt zurück: Innviertler Wurstklassiker wieder in Produktion
Kletzerl ist zurück: Der Innviertler Rohwurstklassiker wird wieder in Österreich produziert. Marktstart im März mit vier Sorten und Ausbauplänen am Standort.
Radatz startet Social-Media-Offensive: Wiener Wurstmarke setzt auf organischen Content
Radatz baut seine Social-Media-Präsenz aus: Mit organischen Videos, Wiener Storytelling und Handwerks-Einblicken stärkt die Traditionsmarke ihre Sichtbarkeit.
Taste Atlas 2026: Beste Wurst der Welt kommt aus Portugal
Taste Atlas kürt die Alheira de Mirandela aus Portugal zur besten Wurst der Welt. Deutschland ist stark vertreten, Österreichs Käsekrainer landet auf Platz 24.
Fleischersatz im DACH-Raum: Reduktion ja, Ersatz mit Ansprüchen
YouGov-Studie: Jede dritte Person im DACH-Raum will weniger Fleisch essen. Warum Fleischersatz in Österreich besonders hohe Ansprüche erfüllen muss.
Natürliche Fleischaromen und Farbstoffe: Wie Algen und Pilze neue Impulse für die Lebensmittelproduktion liefern
Forschungsprojekte aus Hohenheim und Weihenstephan zeigen, wie Pilzfermentation und Algenextraktion natürliche Aromen und Farbstoffe für die Lebensmittelindustrie liefern können.
Protein, Würze, Herkunft: Das sind die Flavor-Trends 2026
Protein-first, DIY-Küche und cleane Gewürze: Eine Trendanalyse zeigt, welche Geschmacks- und Fleischtrends 2026 prägen – und was davon für Österreich relevant ist.
Rehleberkäse für den guten Zweck: Wildbret begeisterte vor dem ORF-Landesstudio
Rehleberkäse aus heimischem Wildbret begeisterte vor dem ORF-Landesstudio OÖ. 400 frische Semmeln zugunsten von Licht ins Dunkel waren rasch ausverkauft.
Salzreduzierte Wurst: FH-Studie zeigt, dass 30 Prozent weniger Salz ohne Geschmacksverlust möglich sind
Eine Studie der FH Wiener Neustadt belegt: 30 % weniger Salz in Wurst sind möglich, ohne Geschmack oder Qualität zu beeinträchtigen. Was das für Handwerk, Industrie und Gesundheit bedeutet.
Granatapfel-Marinade und Sous-vide: Neue Studie macht Hühner-Mägen zum Premium-Produkt
Eine neue Studie untersucht, wie Granatapfel-Marinaden in Kombination mit Sous-vide die Qualität von Hühner-Mägen beeinflussen. Ergebnisse: zartere Textur, bessere Oxidationsstabilität, reduzierte Keimzahlen und optimierte Prozessparameter. Relevante Insights für Geflügelschlachthöfe und Convenience-Hersteller.
Rezept des Monats: Der Beef-Burger
Hochwertige Zutaten und kreative Variationen machen den amerikanischen Klassiker zu einem beliebten Dauerbrenner. Die Komponenten können nach Belieben variiert werden.
