Am Wort!

Fritz Floimayr

Der Gründer und Geschäftsführer von Gourmetfein ist Kolumnist von Fleisch & Co

Als ich gefragt wurde, ob ich eine Kolumne im Fachmaga­zin der Fleischer schreiben möchte, habe ich gerne zugesagt. Wieso? Weil ich einen großen Respekt vor diesen Fachleuten und ihrem Handwerk habe. Und weil ich mir wünsche, dass es eine Zukunft hat. Kaum 1.000 Fleischer gibt es noch, wo soll das hinführen? Man muss kein Nostalgiker sein, um sich zu wünschen, dass die Metzger überleben.

Jetzt ist die Chance da

Aber sie werden sich neu aus­ richten müssen. Die Zeit dafür ist reif wie nie, der Regionali­tätsschub durch Corona gibt Rückenwind durch Konsumen­ten.

Wir haben aber ein paar Hausaufgaben zu machen:

Fleischqualität & Fleischherkunft zur ein­ deutigen Differenzierung: Trotz steigenden Kostendrucks auf Qualitäten konzentrieren, 100 % als Sicherheit für Konsumenten.

Professionelles Marketing am Puls der Zeit: Wir können von Social Media halten, was wir wollen, es ist die wichtigste Kommu­ nikation, um nachfolgende Generationen zu erreichen.

Verkaufsaktiv sein in Großhandel & Filialen: Gute Leute finden, die freundlich & fachkundig den Einkauf zum besonderen Erlebnis machen.

Kooperationen der Profis sind Gebote der Stunde: Wir müssen zusam­ menhalten und uns eine neue Identität und Verbindung schaffen.

Über diese und andere Punkte möchte ich in den nächsten Ausgaben mit Ihnen ins Gespräch kommen.

Ich freue mich darauf!

Fleisch & Co – die österreichische Fleischerzeitung

Das Fachmagazin für Fleischer, Fleischindustrie und fleischverarbeitende Direktvermarkter bietet Fachinformationen von der Erzeugung über die Verarbeitung bis zur Vermarktung von Fleisch und Fleischprodukten. Haben Sie interessante Themen für die Branche? Wollen Sie Kooperationspartner werden? Dann melden Sie sich bei uns.

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