In fünfter Generation führt Josef Lechner seine Fleischerei – das tut er nicht nur mit Leib und Seele, sondern auch sehr erfolgreich. Einen ganz besonderen Namen hat sich Lechner mit seiner Leidenschaft für Rohschinken gemacht und ist damit landesweit zur Berühmtheit geworden. „Rohschinken ist eigentlich fast mein Hobby“, erzählt er und bietet gleich seine Köstlichkeiten an: den Rosenschinken mit Meersalz etwa, den Mostviertler Rinderrohschinken und seinen Star, den „Karreespeck nach italienischer Art“. Dieser wurde jetzt von Gault Millau zum „Speck des Jahres 2019“ gekürt. Und obwohl der Fleischer Ehrungen für seine Schinken-Kreationen gewohnt ist („Beim 100. Preis habe ich zu zählen aufgehört!“) hat diese Auszeichnung einen ganz besonderen Stellenwert im Herzen des stolzen Meisters.
