Im aktuellen Film spielt neben Merkatz die Blutwurst eine Hauptrolle. Ein Grund zur Freude für die niederösterreichischen Fleischer, denn kaum ein Produkt steht so sehr für die Stärken der heimischen Fleischer wie die Blunzen: Sie symbolisiert Handwerk, Vielfalt, Tradition und Regionalität.
Deshalb stimmten die niederösterreichischen Fleischer dafür, den Wahl-Salzburger mit ihrer Auszeichnung „Wiffzack“ zu bedenken. Karl Merkatz freute sich über die Ehrung und sendete zur Landesinnungstagung der Lebensmittelgewerbe, im Rahmen dessen die Verleihung stattfand, eine Grußbotschaft: „Ich finde es wichtig, dass es den Fleischer noch effektiv gibt. Der weiß woher sein Produkt, das er verkauft, kommt.“ Mit dem Fleischerhandwerk ist Merkatz seit Kindertagen eng verbunden, denn seine Großmutter hat selbst Blunzen hergestellt. Er selbst hat nicht nur beim Rühren, sondern auch beim anschließenden Verspeisen fleißig mitgeholfen.
