Das Jungschweinskarree mit der Schwarte und Knochen, die ihr Fleischhauer gerne auslöst, ist eine magere Alternative zum Schweinsbraten vom Schopf. Das leichte Fettranderl kann man schön knusprig braten. Will man beim Fett sparen, dann bitte wegschneiden, wenn der Braten fertig ist, sonst verlieren sie einen herrlichen Geschmacksträger. Pro Kilo rechnet man mit etwa einer Stunde Garzeit.
Alle Infos: Fleischerei Steiner im niederösterreichischen Sollenau.
Autorin: Andrea Pascher
