Vorbildlich sind die Bemühungen um die Lehrlinge im Kremser Hofbräu am Steinertor. Neben anderen Benefits wie eigene Veranstaltungen fu?r die Fachkra?fte von morgen la?uft hier ein besonders interessantes Projekt: Dabei lernen Lehrlinge Partnerbetriebe kennen. Ein Beispiel ist die Fleischerei Ho?llerschmid in Etsdorf, wo Lehrlinge des Kremser Betriebs erleben, wo der Rohstoff Fleisch herkommt und wie er hergestellt wird. Mit der Idee dazu stieß Gastronomieleiter Uwe Hausleitner sowohl bei Gescha?ftsfu?hrer Thomas Kalchhauser als auch bei Inhaber Othmar Seidl auf offene Ohren. „Es geht nicht nur darum, dass die Lehrlinge erfahren sollen, wie die Rohstoffe fu?r unsere Ku?che hergestellt werden und was drinnen ist – diese Erfahrungen bieten auch eine Abrundung der Ausbildung in einem Bereich, den wir nicht bieten ko?nnen“, er- kla?rt Hausleitner. Neben dem „Gastspiel” über mehrere Wochen in einem anderen Betrieb gibt es auch Ausflüge zu Partnern wie dem Obsterzeuger Unfried.
Lehrlinge begeistert
Drei Lehrlinge haben diese Erfahrungen gemacht und zeigen sich begeistert. Tiffany Riegler, 16, aus Gfo?hl, angehende Ko?chin im ersten Lehrjahr, durfte bereits im Fleischerei-Fachbetrieb in Etsdorf mitarbeiten. „Es hat mir total getaugt“, freut sie sich, dass sie selbststa?ndig Hand anlegen durfte. So war sie bei der Herstellung von Leberka?se, Leberkno?deln und Bratwu?rsten ta?tig. „Es ist unglaublich wichtig, jungen Leuten zu zeigen, welche Mo?glichkeiten es gibt“, ist auch Juniorchef Christoph Ho?llerschmid-Haslinger vom Brauhof-Projekt angetan. „Das geho?rt unbedingt gefo?rdert und fortgesetzt.“ Ho?llerschmid besta?tigt, dass die Erfahrungen mit den ersten Lehrlingen ho?chst positiv waren. Er selbst bildet derzeit zwei Lehrlinge aus . „ Aber es sind mehr geplant.“ Und das Projekt werde von seiner Seite aus „auch in die andere Richtung gehen. Die jungen Menschen bekommen da sehr wertvolle Einblicke in die Arbeitswelt in verschiedenen Branchen.“
Besondere Angebote fu?r Lehrlinge: Hofbra?u-Restaurantleiter Uwe Hausleitner, Fleischerei- Juniorchef Christoph Ho?llerschmid-Haslinger, Lehrling Tiffany Riegler und Hofbra?u-Gescha?ftsfu?hrer Thomas Kalchhauser (von links). © Martin Kalchhauser
Großartige Erfahrung
Auch Thomas Kalchhauser setzt entsprechenden Einsatz in das von ihm unterstu?tzte Projekt. So du?ste er durch Wochen hindurch zweimal ta?glich als „Taxler“ fu?r einen Lehrling, der anders nicht um 6 Uhr Fru?h in Ets- dorf sein ha?tte ko?nnen. „Mir ist die Sache einfach zu wichtig. Ich bin davon u?berzeugt, dass solche zusa?tzlichen Angebote den Lehrberuf attraktiv machen“, glaubt er, dass solche Erfahrungen sowohl fu?r die Betroffenen als auch umgekehrt fu?r die Betriebe sehr wertvoll sind.
Autor: Martin Kalchhauser
