Alte Freunde
Durch ihre Reisen haben sich die Innsbrucker Lehrlinge Julian Mitterbauer und David Fleckinger einst aus den Augen verloren. Als Produktentwickler und Foodstylist Mitterbauer heuer sein Gewerbe in Wien anmeldete, gab es ein Wiedersehen. Ein Glu?ck fu?r die heimischen Gourmets, denn das Duo beschloss, seine liebsten Ku?chenstile gemeinsam in Saucenform zu bringen. „Fu?r ,Rom‘ wird jeweils ein halbes Kilo Tomaten pro Flasche verarbeitet und hochwertiges Oliveno?l von ,Noan‘ verwendet“, schildert „Flecko“ Fleckinger ein Beispiel zu den nach Sta?dten benannten Saucen.
Vier Saucen
Hergestellt werden „Tokyo“, „Bangkok“, „Rom“ und „Paris“ an der Wirkungssta?tte des Chefkochs, dem Drei-Sterner „Amador“ in Wien-Grinzing. Als Partner fu?r die Abfu?llung fand man mit Wiener Wu?rze einen Spezialisten fu?r die kleinen Chargen. Wa?hrend die franzo?sische Variante mit Senf und Haselnusso?l perfekt zu einem Beef Tartare passt, wa?re fu?r ein Rindercarpaccio die Variante „Rom“ ideal, so die beiden „Gou?tez“-Gru?nder: „Der Geschmack der Sterneku?che soll als Wu?rzessenz daheim erlebbar werden“, hofft David Fleckinger. Und Mitterbauer erga?nzt: „Ich sehe uns im gehobenen Delikatessenhandel.“ Alle vier Varianten sind ohne jegliche Geschmacksversta?rker und Konservierungsstoffe abgefu?llt. Neben dem eigenen Webshop sind die 200-ml-Flaschen auch u?ber Transgourmet erha?ltlich.
Autor: Roland Graf