Im deutschen Schwäbisch Gmünd in der Nähe von Stuttgart hat die Metzgerei Baumhauer, geführt von Dieter Baumhauer und seiner Frau Ute, einen innovativen Schritt gewagt. In Zusammenarbeit mit dem bfm-Innenarchitekten Dietmar Ostertag entstand ein Neubau, der nicht nur einen modernen Partyservice beherbergt, sondern auch ein einladendes Bistro.

Die historische Verbindung von Metzgerei und Gasthaus

Dieter Baumhauer sieht in diesem Projekt eine Fortfu?hrung der langen Tradition, in der Metzgereien und Gastha?user eng verbunden waren. „Fru?her war bei Metzgereien immer ein Gasthaus dabei“, erinnert Baumhauer. Der Partyservice, der sich als starkes Standbein des Unternehmens etabliert hat, und das neue Bistro, sind der zeitgema?ße Ausdruck dieser historischen Verbindung.

Das moderne Bistro kann auch als Veranstaltungsraum genutzt werden – dann darf man sich an den Theken selbst bedienen. © Beigestellt

Ein Bistro, das mehr ist als nur ein Ort zum Essen

Das Bistro von Baumhauers ist ein wahrer „Burner“, wie es Innenarchitekt Ostertag ausdru?ckt. Es bietet ta?glich drei wechselnde Gerichte, darunter eine vegetarische Option, sowie Fleischerei-Klassiker wie Leberka?se und Fleischku?chle. Der großzu?gige Bistro-Bereich, eine Folge des Standorts im Gewerbegebiet, lockt ta?glich zahlreiche Ga?ste an. Zusa?tzlich dient der Raum auch als Veranstaltungsort, hier ko?nnen dann alle Theken auch als SB-Betrieb genutzt werden.

Innovative Präsentation

Die wasserlosen bmf-Heißtheken hinter den Raumteilern halten die zahlreichen warmen Gerichte ideal temperiert, wa?hrend Ku?hlelemente das Angebot an frischen Snacks, Salaten und Desserts erga?nzen. Das ermo?glicht eine flexible Nutzung der Theken sowohl fu?r den regula?ren Betrieb als auch fu?r Selbstbedienung.

Wa?rme und Privatspha?re

Die Gestaltung des Bistros besticht durch verschiedene Sitzniveaus, den Einsatz von bunten Stoffen und Holzoptik, die dem Raum Gemu?tlichkeit verleihen. Holzverta?felte Nischen mit Geweihen, die Dieter Baumhauers Leidenschaft fu?r die Jagd widerspiegeln, bieten Privatspha?re. Ein besonderer Kniff sind die raumtrennenden Stelen, die je nach Winkel den Gästen mehr oder weniger Einblick auf den Thekenbereich bieten. Der Raumtrenner greift damit nicht nur das Element der Stelen vor dem Geba?ude auf und schafft damit eine Verbindung von außen nach innen, sondern verleiht dem Innenraum auch mehr Dynamik.

Tradition und Innovation vereint

Ute und Dietmar Baumhauer fu?hren die Metzgerei in vierter Generation und setzen auf Wildspezialita?ten, Produkte aus Eigenproduktion und enge Beziehungen zu lokalen Bauern. Das Catering, das nun ein eigenes Zuhause gefunden hat, rundet das Angebot der Metzgerei ab und versorgt Veranstaltungen mit hochwertigen Speisen.