Am Wort

Lernen von Japan, aber unseren Weg gehen: Was Wagyu-Perfektion lehrt – und warum Qualität, Handwerk, Reifung und eine klare eigene Handschrift in Österreich zählen.

In seinem Kommentar kritisiert Ronny Paulusch die wachsende Flut an Coaches und deren oft überheblichen Ton gegenüber erfahrenen Handwerksbetrieben. Warum gutes Coaching Respekt, Augenhöhe und echtes Interesse braucht – und nicht Besserwisserei.

Hannes Royer setzt sich seit vielen Jahren dafür ein, umfassend über die Herkunft und Bedeutung heimischer Lebensmittel aufzuklären.

Handwerk ohne Hände? Warum KI nicht alles kann Künstliche Intelligenz kann heute vieles: Texte schreiben, Prozesse optimieren, sogar Fleischsorten unterscheiden. Beeindruckend, keine Frage. Aber wer glaubt, damit das Handwerk ersetzen zu können, hat es nie verstanden. Denn Fleisch ist kein Datensatz. Es ist Struktur, Sensorik, Reifung, Emotion. Ein Steak lässt sich nicht algorithmisch anfassen, und Geschmack lässt sich nicht vollautomatisch beurteilen. Der Unterschied zwischen gut und großartig liegt oft in Nuancen – und die erkennt keine KI der Welt, sondern nur ein Mensch mit Erfahrung. Gerade in unserer Branche ist Wissen spürbar, tastbar, riechbar. Es braucht Hände, die fühlen. Augen, …

Schöne Bilder gute Kommunikation sind heutzutage wichtig. Allerdings kommt es nach wie vor auf Qualität und Fachkenntnis an - mein Ronny Paulusch.

„Endlich wird für Klarheit gesorgt und das Damoklesschwert abgewendet, das unsere Schweinehaltungsbetriebe seit Monaten bedroht”, sagt Landwirtschaftskammer Österreich (LKÖ)-Präsident Josef Moosbrugger

Der Wettlauf um die Zukunft wird in der Fleischerbranche durch die kluge Kombination aus Kooperation und Innovation gewonnen. Eine Entwicklung, für die die diesjährige IFFA den perfekten Schauplatz stellt.

Kommentar des Diplom Fleischsommelier und Maestro Ronny Paulusch – Aus Überzeugung mit Leidenschaft! Cortador Professional Bild von Fleisch Co – die österreichische Fleischerzeitung

Florian Haslinger ist Landwirt, Fleischermeister und Geschäft sführer von Fitmeat, einem Onlineshop für Premiumfleisch. Er hat uns kürzlich diesen Text geschickt mit der Bitte um Veröff entlichung – der wir gerne nachkommen.

Ronny paulusch - Kommentar des Diplom Fleischsommelier und Maestro Cortador Professional über die Sinnhaftigkeit von Weiterbildung.

Kommentar des Diplom Fleischsommelier und Maestro Cortador Professional