Handwerk & Unternehmen
Events & Termine
21. März 2026
Wursthandwerk im Fokus des Koch.Campus
Beim Koch.Campus am Wagram und in der Wachau stand diesmal die Wurst im Mittelpunkt der Diskussion zwischen Spitzenköchen und Fleischhandwerk.
Handwerk & Unternehmen
19. März 2026
Kalle Austria: Wenn die Wursthülle zur Margenfrage wird
Künstliche Wursthüllen sind längst mehr als Verpackung – sie beeinflussen Effizienz, Energieeinsatz und Prozessstabilität in der Produktion.
Genuss & Trends
18. März 2026
Koßdorff: Bürokratie schwächt Wettbewerbsfähigkeit der Branche
Hohe Energie- und Personalkosten, Bürokratie und geopolitische Krisen schwächen laut Fachverband die Wettbewerbsfähigkeit der Branche.
Handel & Direktvermarktung
17. März 2026
Velden: Familienbetrieb Goritschnigg stellt Betrieb ein
Mit dem Rückzug von Fleischermeister Thomas Goritschnigg endet eine lange Familiengeschichte im Handwerk. Die Schließung steht exemplarisch für den Strukturwandel im Fleischerhandwerk in Österreich.
Handel & Direktvermarktung
15. März 2026
Fleischerei Turza eröffnet hybriden Flagship-Store
Die Fleischerei Turza verbindet in Ilz EU-Schlachthof, Fachgeschäft, Bistro und autonomen SB-Shop zu einem modernen Hybridkonzept.
Handwerk & Unternehmen
13. März 2026
Marcher: Fleischbranche zeigt stabile Entwicklung
Besonders Exportmärkte sowie Snack- und Convenience-Produkte treiben die Entwicklung.
Genuss & Trends
11. März 2026
Nose-to-Tail: Rindertalg neu entdeckt
Rindertalg erlebt ein überraschendes Comeback und gilt laut Whole Foods Food Trend Forecast als wichtiger Ernährungstrend 2026.
Genuss & Trends
10. März 2026
Proteintrend stärkt Fleischmarkt: RollAMA-Daten zeigen steigende Nachfrage
Neue RollAMA-Daten zeigen: Der Fleischkonsum in Österreich ist 2025 wieder leicht gestiegen. Besonders Schweine- und Hühnerfleisch legen zu, Bio-Fleisch erreicht einen neuen Höchstwert.
Events & Termine
08. März 2026
Smart-Store-Technologie wächst weiter
Mit mehr als 90 installierten Standorten zählt das Unternehmen zu den führenden Anbietern automatisierter Shops in Europa.
Events & Termine
26. Februar 2026
Ehrpfennig für Kärntner Fleischermeister
Fleischermeister Raimund Plautz wurde für sein unternehmerisches Lebenswerk mit dem Ehrpfennig der Stadt Klagenfurt ausgezeichnet.
Handel & Direktvermarktung
23. Februar 2026
Schnecken als Fleisch der Zukunft? Ein Wiener zeigt wie
Was einst als Streckmittel galt, ist heute Delikatesse: Andreas Gugumuck zeigt, wie Schnecken als Fleischprodukt Wertschöpfung und Nachhaltigkeit verbinden.
Handel & Direktvermarktung
20. Februar 2026
Generationenwechsel im Betrieb: Warum Nachfolge früh beginnen muss
Generationenwechsel im Betrieb: Warum Nachfolge früh beginnen muss
Handwerk & Unternehmen
19. Februar 2026
Vom Sohn zum Chef: Martin Steiner führt den Traditionsbetrieb weiter
Martin Steiner übernimmt in dritter Generation.
Handwerk & Unternehmen
18. Februar 2026
Blockchain macht Herkunft in Großküchen transparent
Die ja zu nah GmbH digitalisiert in Österreich die gesamte Wertschöpfungskette regionaler Lebensmittel und schafft überprüfbare Transparenz für Gastronomie und Großküchen.
