Ausbildung

Simone Tieber kämpft für Österreich bei der Berufs-EM der Fleischverarbeitung – nicht in Dänemark, sondern bei der Sonderausgabe in der Schweiz.

Die 1. Bayerische Fleischerschule setzt Maßstäbe in der Weiterbildung – auch für österreichische Fleischer und Landwirte ein starkes Bildungsangebot.

Der dritte Jahrgang des fünfjährigen Lehrgangs der HTL für Lebensmitteltechnologie in Hollabrunn grillte nach allen Regeln der Kunst. Damit wurde die knapp 20-jährige Tradition „Grillen und sensorische Bewertung“ auch heuer mit Kreativität, Können und Geschmack fortgeführt – ein Fest für Gaumen, Gemeinschaft und gutes Handwerk.

Mit dem Kursprogramm 2025 bietet die Lebensmittelakademie praxisnahe Weiterbildung – vom individuellen Coaching im Betrieb bis zur kostenlosen Hygieneeinschulung. Fachwissen, das direkt im Alltag wirkt.

Bei den juniorSkills der Fleischer:innen in Klagenfurt zeigten sechs Kärntner Lehrlinge ihr handwerkliches Können. Mit Präzision, Kreativität und Technik überzeugten sie die Fachjury – allen voran Thomas Laubreiter, der sich den Landessieg holte.

Saied Amjadi, Naturdarm-Spezialist und Geschäftsführer, hat die Ausbildung zum Wurst- und Schinkensommelier absolviert. Warum ihn das begeistert hat und welche neuen Perspektiven sich für ihn eröffnet haben, verrät er im Interview.

Das Jahr 2025 bietet eine Menge spannender Chancen: Die Lebensmittelakademie präsentiert vielseitige Kurse, und der 25. Internationale Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren lädt zur Präsentation exzellenter Produkte ein.

Die Iberico-Fachexkursion mit der Cortador-Masterclass führte Fleischsommeliers und Metzger von Madrid über Guijuelo bis nach Salamanca. Experten lernten Schnitttechnik, Reifung und Produktion hautnah kennen und genossen unvergessliche kulinarische Erlebnisse in Spaniens Top-Locations.